Дейвид Макню / Гети изображения Когато повечето хора се замислят кафе вериги в Съединените щати, те вероятно се сещат Старбъкс , която е най-голямата верига за кафе в САЩ и всъщност целия свят .
Но преди Старбъкс , преди Dunkin 'Donuts, преди K-Cups, имаше едно кафе, което стартира американската специална индустрия за кафе, както го познаваме днес: Peet's Coffee.
Започна в Калифорния през 1966г , Peet's сервира нов вид кафе на американския клиент - прясно, тъмно печено кафе на зърна. Това е стилът, който сега се предпочита както в Starbucks, така и в независимите кафенета, но всичко започна с Алфред Пийт, холандски имигрант в САЩ с любов към Java и мечта.
Peet's Coffee остава малка, но успешна верига и до днес, с около 240 места в Съединените щати, но наследството му се очертава широко в света на кафето. Не само основателят на Peet оказа огромно влияние върху основателите на Starbucks, но и върху почти цялото специализирано кафе, което пием днес. И така, как мечтата на един човек да притежава кафе компания в Америка промени начина, по който ценим и разбираме кафето? В историята има нещо повече, отколкото бихте очаквали.
Основателят на мисълта на Пийт американското кафе е гадно
Facebook В наши дни изглежда, че на всеки ъгъл има кафене - имаше повече от 31 490 към 2015г . И така, какво, за бога, би вдъхновило някого да влезе в чисто нова верига кафе?
Е, просто казано, когато Алфред Пийт за първи път дойде в Америка през 1955г , кафето, което се сервира в повечето ресторанти и кафенета ... някак изсмукано. Peet израснал в търговията с кафе и беше свикнал с европейската култура на кафе, така че когато за първи път опита в Америка некачественото кафе, той беше шокиран. „Дойдох в най-богатата държава в света, така че защо пият най-лошото кафе?“ Цитира се Пийт . Той беше ужасен, че американците биха се похвалили, че пият по 10 чаши кафе на ден, защото Пийт знаеше, че само воднисто, нискокачествено кафе може да се консумира в такива обеми.
Peet теоретизира това Американското кафе имаше толкова лош вкус защото по време на Втората световна война кафето е дадено. Втората световна война също видя появата на индустрията за разтворимо кафе, така че хората просто вече не пиеха кафе, приготвено от пресни зърна.
Решен да промени нещата, Пийт започнал да внася собствени зърна кафе и да ги пече на ръка по начина, по който научил в Джака, Индонезия. Неговата здрав, тъмно печен боб бяха много по-различни от воднистите неща, които се сервират в ресторанти и кафенета, и беше само въпрос на време бизнесът му да тръгне.
Основателят на Peet вдъхнови собствениците на Starbucks да отворят първия си магазин
Facebook През 1966 г., когато Алфред Пийт отвори първото кафе на Пийт , той продаваше само кафе на зърна. Но зърната му бяха тъмно печени и на вкус се различаваха от повечето кафе, което се предлагаше на пазара по това време. Трима приятели - бъдещите основатели на Starbucks - взеха под внимание. Те решиха да отворят собствено кафене в Сиатъл, но първо трябваше да научат тънкостите на бизнеса.
Те са работили за Peet по Коледа през 1970 г. и Пийт ги научи на всичко за кафето , включително как да произвеждате и печете кафе на зърна. Те се сближиха не само като бизнес партньори, но и лично - казва се, че Пийт е виждал тримата мъже, Зев Сийгъл, Гордън Боукър и Джери Болдуин, като негови синове.
Когато първият Starbucks се отвори през 1971 г., Peet им даде пълно разрешение да копират дизайна на магазина му, според тримата мъже. Starbucks също започна продаване на печен боб на Peet , докато се сдобиха с първото си печене. Подобно на Peet's, когато за пръв път стартира, първият Starbucks продава прясно изпечено кафе на зърна само когато започне и не се впуска в света на варене на кафе за продажба до няколко години по-късно. Също като Peet's, първият опит на Starbucks да вари кафе е създаването на кафе-бар, така че клиентите да могат да вземат проби от зърната, преди да ги приберат вкъщи, концепция, която очевидно се оказа успешна.
Peet's основно е изобретил американската специализирана индустрия за кафе
Дейвид Макню / Гети изображения Алфред Пийт е извикан човекът, който „започна революцията в занаятчийското кафе“, „човекът, който научи света да пие кафе“, и „холандецът, който научи американците как да пият кафе“. Повечето специалисти по кафе и историци са съгласни, че именно Peet, благодарение на опита му в Европа и опита му в индустрията за кафе и чай в Ява, Индонезия, наистина е стартът на американската революция за кафето.
кондензираното мляко има ли млечни продукти
Пийт се отвори първото кафе на Peet's на 1 април 1966 г. с печене от 25 паунда, 10 паунда колумбийско кафе на зърна и парите, оставени му от баща му като начален капитал. Първо, не всички обичаха кафето му - беше просто много по-силно от това, с което хората бяха свикнали. Пийт продаваше пресни печени зърна извън магазина си, но също така имаше кафе-бар, където потенциалните клиенти могат да опитат неговите напитки, преди да решат да купят торба боб. Европейските клиенти бяха незабавно поразени и скоро вестта се разпространи.
Пийт обучи служителите си как да „чаша“ кафе, подобно на това как експертите оценяват виното - кафето се мирише, вкусва и преценява въз основа на различни фактори. Пийт каза, че кафените зърна имат език и той се приписва на това, че е научил хората как да слушат този език, въвеждайки нова ера на американското кафе, където всяка глътка и подушване е нещо, което трябва да се вземе на сериозно.
Веднъж Peet's беше продаден за почти 1 милиард долара
Facebook За разлика от Peet's Coffee протеже Starbucks, което е близо до 14 300 магазина само в САЩ , Peet's е запазил нещата сравнително малки, само около 240 магазина в САЩ, разпръснати сред шепа държави.
Но броят на магазините не е единственият показател за фирмената стойност, особено в този случай. Peet's започна да продава кафе на зърна и тези дни торбите им с печени кафе на зърна все още се продават в повече от 14 000 хранителни магазина в цялата страна. Това може да е причината през 2012 г. да бяха продадени на немската компания Joh. А. Бенкизер за почти 1 млрд. долара - 977,6 млн. долара, за да бъдем точни.
Peet's запази своя мениджърски екип и служители след продажбата. Конгломератът , която е купила компанията за кафе, по това време е най-известна с притежаването на брандове за красота като Coty и компанията за луксозни стоки Labelux, което може би е причината някои хора, които първоначално са смятали, че Starbucks ще отиде след Peet's, когато тя стане публична, да бъдат изненадани от продажбата. Сигурно са имали кафе в ума си, защото през 2012 г. JAB също купи Кафе Карибу , верига кафенета, която има близо 500 локации в световен мащаб. В наши дни JAB притежава повече от няколко други известни марки храни, включително Хляб Панера , Криспи Креме , и Д-р Пипер .
Оригиналното местоположение на кафето Peet's все още работи
Facebook The оригинално местоположение на Starbucks е международна туристическа дестинация и до днес, с линии, дълги стотици фута, които се редят на опашка пред магазина на пазара на Пайк Плейс в Сиатъл. Някои гости стоят пред магазина с часове в очакване да си поръчат питие. Но истинските фенове на кафето биха се справили по-добре да се отправят на юг до Бъркли, Калифорния, където оригиналното кафе на Peet's е в експлоатация и до днес. В края на краищата, оригиналният Peet's е това, което вдъхнови оригиналните Starbucks за начало и очевидно се държеше на спокойното хипи настроение, което го направи толкова известен.
Докато оригиналът Старбъкс е по-скоро оживена туристическа дестинация, отколкото функционално кафене, оригинално кафе Peet's се счита за основен продукт за любителите на кафе в квартала и до днес. Магазинът е само на няколко крачки от кампуса на UC Berkeley и в близост до центъра на Бъркли и в него има постоянен поток от студенти, преподаватели и местни жители, които минават през вратите му вече десетилетия.
Тези, които искат малко история със своята java, ще се радват да знаят, че в задната част на оригиналния Peet's има музей, включващ стари снимки, изрезки от вестници и ретро оборудване за приготвяне на кафе. Въпреки че сутрините линиите стават дълги, очевидно кафенето успокоява обед, така че можете да отпиете кафето си, докато обмисляте мястото на веригата в историята.
Peet's притежава Stumptown и Intelligentsia
Крейг Мичълдър / Гети изображения Много хора мислят за Peet's за малкото кафене, което може, малка верига от по-малко от 300 магазина което направи име на базата само на качеството на кафето си. Но както всяко друго бизнес начинание, Peet's е насочило вниманието си към експанзия или поне така би изглеждало, когато започнете да се впускате в тяхната бизнес история.
Peet's започна като малка компания за инди кафе, но започна да придобива марки през 2010-те. Първо, те купиха чай Mighty Leaf през 2014 г. компания продава двуцифрени милиони, специализирана в смесени чайове с уникални вкусове. Сега, неговата фирмена марка чай, приготвена и сервирана в кафенета Peet's Coffee.
През 2015 г. те решиха да потопят пръстите на краката си в по-тъмни печени води - а именно, те придобиха две нови компании за кафе . Intelligentsia от Чикаго се специализира в кафе от висок клас, докато Stumptown от Орегон е известен с това, че е пионер в сервирането и бутилирането и продажбата на студена вара.
Въпреки че Peet's започна с много доверие в кафе индустрията, докато купи тези две кафе компании, някои клиенти бяха загрижени . Някои фенове се чудеха дали придобиването ще съсипе качеството на любимите им независими печива, но други бяха ентусиазирани, надявайки се, че присъединяването към Peet's и получаването на достъп до техните ресурси ще им помогнат да донесат любимото си кафе до останалия свят.
Основателят на Peet's е принуден да работи в немски трудов лагер по време на Втората световна война
Facebook Отначало може да звучи така, сякаш основателят на Peet's Coffee е живял очарователно. Роден в Холандия в семейство, което притежаваше компания за кафе, чай и подправки и чичо, който управляваше кафе, изглеждаше, че пътят му е определен, но той срещна няколко неравности по пътя .
Първият, незначителен удар беше, че семейството му не искаше той да се занимава с кафе. Те искаха той да се образова в университета и да продължи по-академичен живот. Но Пийт вече имаше опит в бизнеса на баща си и вече беше хванал кафето.
След това се случи нещо, което хвърли тази лека семейна драма в силно облекчение - Пийт беше затворен против волята си в немски трудов лагер по време на Втората световна война. Въпреки че отказа да се регистрира в германските войски, той бе заловен на улицата и принуден да се труди във фабрика, където, колкото и да е странно, трудолюбието, с което беше известен в по-късните години, дразнеше своите затворници, които се страхуваха, че той „работи за врагът.
В крайна сметка Пийт избяга от трудовия лагер, преместване в Индонезия през 1948 г. и научаване на кафе в Java и Суматра, след което се насочва към Нова Зеландия през 1950 г. и живее там известно време, преди в крайна сметка да отлети и да се установи в Бъркли, Калифорния, през 1955 г.
Оригиналът на Peet's беше любим хипи терен
Facebook Първото кафене на Peet's беше отвори на кръстовището на улиците Vine и Walnut само на пресечки от кампуса на UC Berkeley, през 60-те години. По това време Бъркли беше един от епицентрите на анти- Виетнам военно движение, привличане на художници като Джоан Баез и политици като Д-р Мартин Лутър Кинг младши , в кампуса, за да говорим със страстната студентска група.
Това също означава, че голяма част от първоначалната клиентска база на Peet е съставена от хипи. Известен като „Peetniks“ псевдоним, който марката сега използва за своите програми за награди на клиентите, тези фенове на кафето не бяха точно обичани от самия Алфред Пийт. „Исках подреден бизнес“ той каза , 'а някои от тези момчета бяха миризливи.'
Един клиент припомня, че за първи път отидох при Peet's и намерих витрината, заобиколена от „малко пъстър екип от застаряващи хипита“, които четяха поезия, играеха на мандолина и страстно обсъждаха политиката.
Този малък хипи ъгъл на Бъркли, закотвен от кафето на Пийт, стана известен като „ гурме гетото , “и сподели квартал с други известни вече институции като Chez Panisse. Всъщност Пийт беше тази, която запозна шеф Алис Уотърс с висококачествено кафе, което според нея й показа „нов начин да гледа на храната, виното и кафето“.
Peet's има програма за подпомагане на фермер, която помага на производителите на кафе по целия свят
Facebook Търговското отглеждане на кафе идва с много предизвикателства . Доставянето на екологично, етично отгледано кафе, при което работниците получават подходяща компенсация за труда си, не е нещо, което много компании получават правилно, но Peet's със сигурност се опитва да направи всичко възможно.
Peet's участва в директна търговия с производители на кафе, вместо да преминават през трета страна, което означава, че имат по-голяма прозрачност по отношение на управлението на веригата за доставки и условията на работниците, а също така дават приоритет на кафетата, които са получили сертификати USDA Organic, Fair Trade и Rainforest Alliance.
Но вместо да пренебрегват по-малките семейни ферми в полза на по-големи операции, които вече са готови да задушат, те създадоха Програма за подпомагане на фермерите . Програмата основно търси дребни фермери, които биха могли да произвеждат висококачествен боб, който отговаря на стандартите на Peet, само с малко помощ.
Програмата учи фермерите на съвременни техники, които помагат за производството на по-добро кафе като същевременно намалява въздействието върху околната среда. В някои области техният партньор TechnoSource обучава служители по нови техники, а в други, като Гватемала, производителите на кафе получават помощ при намирането на ресурси за взаимно обучение и споделят своя опит в области като управление на сенчести дървета, събиране, резитба и др. . Надеждата е, че програмата за подпомагане може да помогне за превръщането на индустрията за кафе в по-устойчива както на човешко, така и на екологично ниво.
По едно време Starbucks притежаваше Peet's
Ева Хамбач / Гети изображения Когато Алфред Пийт умира на 87-годишна възраст през 2007 г., той е възхваляван от много нападатели в кафе индустрията, но може би никой не е имал толкова близки отношения с Пийт, отколкото Джери Болдуин, един от съоснователите на Starbucks.
Болдуин научи всичко за кафе индустрията от Peet. „Пийт ни снабди с печено кафе и той ме научи как да пека кафе ... Той беше много щедър“, Болдуин казах . Но историята и на Starbucks, и на Peet е дори по-тясно преплетена, отколкото си мислите. Това е така, защото в един момент Starbucks всъщност купи кафето Peet's .
Малко объркващо е, но търпете с нас. Болдуин отвори Starbucks с приятели Гордън Боукър и Зев Сийгъл и беше президент на компанията до 1987 г., но през 1984 г., когато Болдуин научи, че Peet's Coffee се продава, той го купи. След три години Болдуин сякаш осъзна, че истинската му страст е в Пийт. В крайна сметка той продаде акциите си от Starbucks на сегашния изпълнителен директор Хауърд Шулц, като се отказа от собствения си дял в компанията, за да може да се съсредоточи върху Peet's. И до днес Болдуин все още е в борда на директорите на Peet's Coffee.
колко зелен чай на ден
Алфред Пийт никога не се е женил
Facebook Алфред Пийт може да е бил обичан от онези, на които той е бил ментор, и клиентите му са го обожавали, но мъжът не е бил точно известен със спокойното си или весело поведение.
Въпреки че той беше международно успешен бизнесмен с легиони фенове в кафе индустрията, според някои той беше стресиран и мрънкащ ( особено около неговата хипи клиентела ). Може би затова, въпреки успеха си, Пийт никога не се жени.
Един от неговите псевдоними е „върховният кафеман“ и изглежда, че той може би го е спечелил. Той беше известен със своята сериозност и професионализъм и ако работниците му не го слушаха, той им даваше да разбере, че не е впечатлен.
Каза самият Пийт че „Единственото нещо, което винаги е било слабо, са моите междуличностни отношения“ и че именно този недостатък е довел до продажбата на компанията. Той също беше стресиран. „Работих прекалено много, защото не можах да делегирам ... Изгорях, така че трябваше да продам ... По това време това ми разби сърцето.“
Той продаде компанията си през 1979г за 1 до 2 милиона долара. Той току-що беше навършил 60 години и се казва, че се е борил с депресията след продажбата.
Пийт никога не се е женил, живеейки спокоен живот в Бъркли до смъртта си на 87-годишна възраст. Въпреки че някои казват, че е бил огорчен, той твърди, че е имал група близки приятели до смъртта си, така че въпреки че не е имал никакви публични романтични отношения мога да се надявам, че е бил щастлив.
