Неразказаната истина за разтворимото кафе

Разтворимото кафе е противоречив избор кафе фенове, тъй като мнозина гледат на него като на фалшиво или слабо кафе. Той обаче има фактор на удобство, който някои компании са използвали за пускане на пазара на кафета от по-висок клас, като например Старбъкс . Но каква е съществената разлика между разтворимото кафе и кафето от цели зърна? И какво точно е разтворимо кафе, все пак?

Приготвянето на разтворимо кафе е по-бързо, по-евтино и по-лесно от приготвянето на редовно кафе. Той се прави чрез добавяне на праха към гореща вода, подобно на приготвянето на незабавен чай. Разтворимото кафе се прави от цели зърна кафе, които се изпичат, смилат и варят. След това цялата вода се отстранява от свареното кафе, оставяйки дехидратирани кристали. Когато добавите вода към тези кристали, тя се превръща обратно в кафе (чрез HuffPost ).

Как се прави разтворимо кафе

Производството на разтворимо кафе се извършва чрез процес на сушене чрез пулверизиране или сушене чрез замразяване. Сушенето чрез пулверизиране е процес, при който течният концентрат от кафе се пръска като фина мъгла в горещ въздух, приблизително 480 градуса по Фаренхайт. Когато кафето се удари в земята, то ще изсъхне на малки кристали, тъй като водата ще се изпари.

кога излезе черешовата кока

Лиофилното сушене е малко по-ангажирано. Кафето се приготвя до екстракт, който след това се охлажда при приблизително 20 градуса по Фаренхайт, докато по същество стане кафе, кашаво. След това калната смес се охлажда допълнително с помощта на колан, барабан или тава при температура от -40 градуса по Фаренхайт. Това го кара да образува плочи от замразено кафе, които след това се разбиват на гранули, които се изпращат във вакуум за сушене, където ледът се изпарява, оставяйки след себе си гранули от разтворимо кафе.

Как се сравнява разтворимото кафе в кофеиновия отдел

В разтворимото кафе има по-малко кофеин от обикновеното, което може да е от полза за тези, които искат да намалят консумацията си. Една чаша разтворимо кафе съдържа между 30 и 90 милиграма кофеин в сравнение с обикновеното кафе, което съдържа между 70 и 140 mg.

Потенциален недостатък на разтворимото кафе е химичният състав. Съдържа акриламид, потенциално вреден химикал, който се образува при печене на кафе на зърна. Разтворимото кафе може да съдържа до два пъти повече от химичното вещество от обикновеното кафе. Той има потенциал да увреди нервната система и да увеличи риска от рак, ако се консумират високи нива (чрез MSN ). Количеството акриламид в кафето обаче е под количеството, за което е доказано, че е вредно проучвания .

Ранните версии на разтворимо кафе

Джъстин Съливан / Гети изображения

Първите версии на разтворимо кафе датират от 1771 г., според Марк Пендъргаст в Оксфордският спътник на американската храна и напитки . Това беше приблизително 200 години след въвеждането на кафе в Европа и Великобритания издаде патент за „съединение за кафе“ на Джон Дринг (чрез Списание Смитсониън ).

След това, в края на 19-ти век, фирма в Глазгоу изобретява продукт, наречен Camp Coffee, който е течна „есенция“, направена от вода, захар, есенция на кафе и цикория. Като потребителски продукт, версия на Camp Coffee се появи на пазара на дребно във Великобритания в средата и края на 1800-те.

В Съединените щати най-ранното регистрирано разтворимо кафе се е случило по време на Гражданската война с войници, търсещи начини да увеличат енергията си, които също са били лесни за носене.

Около средата на 1800 г. в Сан Франциско Джеймс Фолгър и синовете му създават по-позната компания за кафе. Фолджър продаде първите консервирани смлени зърна, които не трябваше да се пекат и смилат вкъщи, нещо, което правеше пиенето на кафе доста скучна работа, в опит да привлече миньорите по време на Златната треска.

Разтворимото кафе се предлага в търговската мрежа

Дрю Анджерер / Гети изображения

Тогава компанията се превърна в една от двете най-популярни марки кафе в САЩ. Вторият беше Максуел Хаус. Въпреки че нито една от компаниите не би въвела разтворимо кафе до края на Втората световна война, те проправиха пътя със своите смеси от зърна смляно кафе, което направи значително по-удобно приготвянето на кафе.

През 1906 г. Сайръс Бланк донесе кафе на прах на пазара на дребно. През 1910 г. европейски имигрант на име Джордж Вашингтон (не този) рафинира кристали кафе от свареното кафе и представи първото търговско разтворимо кафе в САЩ, което след това стана популярно по време на Първата световна война заради своето удобство.

Следващото голямо подобрение в разтворимото кафе дойде през 1938 г., когато Nestle пусна Nescafe. Създаден е чрез пръскане на течно кафе в отопляеми кули. Останките се превръщат в кафе, когато се рехидратират. Все още е един от най-популярните продукти за разтворимо кафе на пазара. През 2012 г. Nescafe представлява 74 процента от пазара на разтворимо кафе.

какво е заместител на кокосовите аминокиселини

Разтворимото кафе запазва много от ползите за здравето, свързани с редовното кафе. Съдържа много антиоксиданти, потенциално дори повече от обикновеното кафе поради процеса на приготвяне (чрез Healthline ). Проучванията показват, че това също може да допринесе за подобрена мозъчна функция и повишен метаболизъм . Пиещите кафе също са по-малко склонни да развият някои невродегенеративни заболявания, като болестта на Алцхаймер и Паркинсон, и са изложени на по-малък риск от диабет и чернодробни заболявания като цироза и рак на черния дроб.