Twitter За твърдопечените пекари Криско отдавна е основна стая за килер - онези ванички с кремаво бяло скъсване, поддържащи мястото си сгушено между торба брашно и торба захар. И докато Криско може да не е единственият зеленчуково скъсяване на пазара, той със сигурност е най-известният и може да претендира, че е първият от него въведение през 1911г .
През годините оригиналното зеленчуково скъсяване е променило рецептата и опаковката си и е разширило продуктовата си линия, като включва спрейове, пръчки за печене и разнообразни масла. Разширяването на продуктите допълнително затвърди позиционирането на Криско на пазара като най-добрия приятел на пекаря - и е лесно да се разбере защо. Един бърз поглед към рецептите, създадени от „Създателите на Криско“ на Криско на техния уебсайт, е достатъчен, за да напои устата ви. Кой не би искал да опита сладки черешови торти или кифли с меден царевичен хляб ? Но преди да се отправите към магазина, за да се запасите с всички техни продукти, може да искате да знаете точно как са направени.
Криско съществува повече от 100 години
Facebook 100-годишната история на Криско започна като история за маркетингов успех. Според история на компанията, публикувана на Истинска храна Хюстън , Криско е изобретен от Procter & Gamble и е представен официално през 1911 г. Уилям Проктър и Джеймс Гембъл започват да използват хидрогенирано масло от памучно семе за производство на сапун на P&G, което им дава идеята да използват този изкуствено твърд (хидрогениран) нефтен продукт в кухнята. И точно това беше оригиналното Криско - хидрогенирано масло от памучно семе.
Те успяха да убедят клиентите като влакови линии да го използват вместо свинска мас и набраха лекари и равини за препоръки за продукти, като казаха, че това е по-здравословен (и кошер!) Продукт, който може да замести свинската мас и маслото при печене и пържене. Според Собствен уебсайт на Криско , малко след дебюта на печатни и радио реклами, „продуктите излетяха от рафтовете“ и домашните готвачи в цялата страна започнаха да използват новото зеленчуково скъсяване.
Криско е направен от частично хидрогенирани растителни масла
Facebook Маслото е естествено твърдо при стайна температура поради наситените си мазнини. Свинската мас е същата, както и маслата с по-високо съдържание на наситени мазнини, като кокосовото масло. Но други масла, като зехтин, масло от гроздови семки, масло от слънчогледово семе и соево масло са течни през цялото време. Статия на Healthline обяснява, че в ненаситените им мазнини (моно- и полиненаситени) липсва молекулата на водорода, необходима за превръщането им в твърди или полутвърди при стайна температура. Когато молекулите водород се добавят към тези масла по време на обработката, те стават твърди или полутвърди при стайна температура, което ги прави по-разпространими, както при Криско или маргарин.
хавайски тематичен мацка-фил-а
Proctor & Gamble, с помощта на химик, измисли този процес на хидрогениране в началото на 1900 г. и според статия, написана от Меган Telpner , Crisco е първият по рода си хранителен продукт, който включва тези частично хидрогенирани масла. Така че, когато ранни реклами на Криско изтъкнати, „абсолютно новият продукт“, те не лъжеха.
Но технически Криско не е направен от зеленчуци
Facebook Едно нещо, което трябва да имате предвид „растителни масла“ е, че зеленчуците не правят масло. Помислете - чували ли сте някога за масло от маруля? Или краставично масло? Разбира се, че не. Както посочи диетологът и основател на Академията за кулинарно хранене, Меган Telpner , маслата се получават от зърнени култури (като царевично масло), плодове (като авокадо, маслини и кокосови масла ) и семена (като ленено масло). И така, защо Криско да поставя „растително масло“ отстрани на опаковката им?
Не е напълно ясно, но това може да е знак за времето - в началото на 1900 г., когато маслото е въведено, може да е имало по-малко диференциация между видовете растителни храни, като зърнени храни и зеленчуци. Помислете - много хора все още мислят за царевица и авокадо като зеленчуци нали? Така че може да е толкова просто, колкото семантиката. Другата възможност е форма на маркетинг, която Telpner нарича „измиване на здравето“. Идеята е, че ако поставите здравна претенция с големи, удебелени букви на предната страна на опаковката на храните, хората може да са по-склонни да мислят, че продуктът е добър за тях и да са по-склонни да го купуват. Така че, ако ранните търговци на Криско се опитваха да повлияят на възприятието на хората за мазнините като за по-здравословен вариант от маслото или свинската мас, използвайки думите „зеленчуково скъсяване“ (всички знаят, че зеленчуците са полезни за вас, нали?) На предната страна на опаковката беше интелигентно обаждане.
Оригиналът Crisco е направен от частично хидрогенирано памучно масло
Facebook Памучното масло не се среща често на рафтовете на хранителни магазини, макар че като Healthline посочва, че често се среща в преработени храни, като бисквитки, тъй като може да удължи срока на годност. Статията в Healthline също така отбелязва, че за да отговори на разпоредбите за употреба като хранителен продукт, памучното масло трябва да премине през усъвършенстване, избелване и дезодориране, за да се премахне госипол - токсично съединение. Това токсично съединение трябва да да бъде премахната, защото е свързана с безплодие, проблеми с бременността, увреждане на черния дроб и дихателен дистрес. Нерафинираното памучно масло (маслото с госипол) дори се използва като пестицид. С други думи, това не е нещо, което искате да вкарате в тялото си.
как да направите ухапвания от яйца от starbucks
Когато P&G разработиха своя метод за хидрогениране, за да започнат да правят бар сапун от течни масла, а не от свинска мас, те също решиха да го използват в кухнята. The Фондация Уестън А. Прайс обяснява, че тъй като P&G вече използва памучно масло за своите сапуни (и е купило много мелници за памук на юг, за да управлява целия процес), има смисъл да продължи да използва тази форма на масло. За съжаление на всички, които скочиха на хидрогенизираните масла като здравни продукти, времето и науката започнаха да разкриват гадна истина - яденето на много хидрогенирани масла не е толкова добро за вас, колкото Криско (и други компании) бихте искали да повярвате. През 2002 г. P&G продаде Криско към J.M. Smucker Company и формулата е променена през 2007 г. (чрез Fox News ).
Рецептата на Криско се промени поради опасения относно трансмазнините
Facebook Почти по същото време, когато P&G се разпродаде на 90-годишната си марка Crisco, все повече и повече доказателства се изграждаха, че консумацията на хидрогенирани масла не е толкова здравословна. Всъщност, според a 2012 г. NPR статия върху историята на Криско, качествата, които направиха хидрогенирането толкова привлекателно за компаниите и потребителите - например, правенето на течните масла твърди и намазващи се, увеличаване на срока на годност и подобряване на възможностите за печене и пържене - всичко зависи от създаването на транс-мазнини. Първоначално се смяташе, че тези мазнини са по-здравословни за сърцето от наситените мазнини, тъй като те са форма на моно- и полиненаситени мазнини, а не наситените мазнини, намерени (и осквернени) в свинската мас, маслото или кокосовото масло.
Но в средата на 90-те години започнаха проучвания, които показват, че транс-мазнините увеличават формите на запушване на артериите холестерол. Статия в Healthline подробности, че високата консумация на транс-мазнини може да доведе до увеличаване на възпалението, да наруши контрола на кръвната захар и да навреди на здравето на сърцето. През 2015 г. Американска администрация по храните и лекарствата (FDA) стартира процеса на премахване на изкуствените транс-мазнини от преработените храни. В отговор Криско промени формулата си и сега класическото съкращаване на Криско се прави от соево масло, напълно хидрогенирано палмово масло и други добавки. Тази промяна във формулата позволи на марката Crisco да каже, че всяка порция Crisco има по-малко от нула грама мазнини, въпреки че в действителност това твърдение е подвеждащо.
Настоящият Crisco казва 0-грамови транс-мазнини, но това е подвеждащо
Facebook Ако многобройни проучвания са установили, че транс-мазнините са вредни за здравето на сърцето и FDA ефективно забранява добавянето на изкуствени транс-мазнини към преработени храни и Криско все още е на разположение за закупуване в хранителни магазини в цялата страна, основната логика трябва да определи, че Криско не имам трансмазнини, нали? Особено след като са сложили „0g транс мазнини на порция“ точно там върху кутията.
О, само ако можехте да се доверите на търговците на храни . Или FDA. (Извинете, не можете. Не напълно.) Както е посочено в статия, публикувана на NPR уебсайт , FDA позволява на храни, които съдържат по-малко от 0,5 грама трансмазнини на порция, да твърди, че храната съдържа нула грама от тази мазнина. И Собствен уебсайт на FDA заявява: 'Важно е да се отбележи, че транс-мазнините няма да бъдат напълно изгубени от храните, защото се срещат естествено в малки количества в месото и млечните продукти и присъстват на много ниски нива в други хранителни масла.'
Добре, така че ако Crisco може да посочи 0-грамови транс-мазнини на етикета си и FDA признава, че има тази вратичка за компаниите да го правят, дори ако продуктът има малки количества транс-мазнини, как можете да разберете дали Crisco има транс-мазнини? Погледнете собствения уебсайт на Криско за съставките - ясно е, че Криско все още използва хидрогенирано масло като съставка, което е един от сигурните начини да разберете дали даден продукт съдържа следи от транс-мазнини.
е лимонена киселина кисела
Crisco предлага широка гама от готварски масла и спрейове
Facebook Едно нещо, което трябва да имате предвид, е, че Crisco е марка, а не отделен продукт. Според Уебсайт на Криско , което започна като компания с една вана зеленчуково скъсяване, бавно се разширява през 80-те и 90-те години, добавяйки лесни за измерване пръчки за съкращаване на зеленчуци (подобно на пръчици масло или маргарин), последвано от добавяне на ароматизирано масло скъсяване.
След продажбата на Криско от P&G на компанията J.M. Smucker през 2002 г., дори повече продукти бяха добавени към гамата на марката. Тези нови добавки включват масла, спрейове и органично кокосово масло, създадени да помогнат на Криско да запази пазарния си дял от печене, особено като се има предвид неблагоприятната представа за хидрогенираните масла и транс-мазнините за здравето на сърцето, появили се в началото на 2000-те.
Като се има предвид, че Crisco не е отделен продукт, важно е да се признае, че всеки продукт в конюшнята на компанията има малко различни съставки и е направен по различни начини. Към юни 2020 г. марката Crisco предлага 18 различни вида масла, диференцирани като съкращения , олио за готвене , спрейове за готвене без пръчки , и кокосови масла .
Тяхното зеленчуково скъсяване е направено от соево масло, палмово масло и други добавки
Facebook Линията на Криско за съкращаване на зеленчуци включва общо четири продукта - оригиналното скъсяване, оригиналното скъсяване, опаковано като пръчици, и скъсеното с вкус на масло, както и пръчките с вкус на масло. Докато версията с аромат на масло има малко по-различен списък от съставки от оригиналната версия, всъщност има само две различни форми на скъсяване - оригинална или с аромат на масло. И двете версии са направени от соево масло, напълно хидрогенирано палмово масло, палмово масло, моно и диглицериди, TBHQ и лимонена киселина.
Всичко на всичко, соевото масло и палмовото масло са видове растителни масла, които, когато се консумират умерено, е малко вероятно да причинят големи вреди. Уловът, разбира се, е консумирането на силно преработени мазнини и хидрогенирани мазнини, тъй като тази обработка създава трансмазнини и може да отнеме всички други хранителни вещества от тези масла. Част от причината, поради която знаете, че тези съкращения се обработват, е в добавянето на моно- и диглицериди, които, както е обсъдено в Healthline статия, помогнете за създаването на по-добра текстура за маргарин.
Вие също трябва да бъдете съвестни с добавянето на TBHQ или третичен бутилхидрохинон. Отделно Healthline в статията се отбелязва, че тази добавка спомага за удължаване срока на годност, но е силно противоречива, тъй като е свързана със здравословни проблеми, като увеличаване на черния дроб, повишена честота на тумори, конвулсии и парализа при лабораторни животни. Разбира се, FDA ограничава колко може да се използва, а в случая на TBHQ не повече от 0,02 процента могат да присъстват в храната. Така че, дума за мъдрите, това е в Криско.
Техните масла обикновено са 100% масло, но някои имат и други добавки
Facebook Линията на течните масла на Crisco всъщност е по-обширна от неговите съкращения, включително седем отделни продукта . Като цяло продуктите, които са 100 процента „растително масло“, са по-добър вариант от повече преработени мастни продукти, като например скъсяване. В случай на масла Crisco, вземете предвид следното:
- Чисти масла : 100% маслата на Crisco включват Чисто масло от канола , Чисто растително масло , Чисто царевично масло , и е Смесва масло . Въпреки че всички те са растителни мазнини и повечето се считат за добри масла за готвене, имайте предвид няколко неща. Първо, според статия на Healthline най-евтините растителни масла са получени от генетично модифицирани растения (ГМО). Второ, според друг Healthline статия, тъй като изисква много обработка за извличане на масло от тези зърна и семена, те са по-склонни да се окислят и да станат нестабилни или гранясали. И накрая, маслата като царевичното масло са с високо съдържание на омега-6 мастни киселини, които са свързани с повишено възпаление.
- Масла за пържене : И двете на Криско Фъстъчено масло и Смеси от пържене на масло са проектирани да бъдат добри за пържене, но те включват добавки, като TBHQ, които, както беше обсъдено по-рано, може да са свързани със здравословни проблеми.
- Масло от рапица и Омега-3 DHA : Други растителни масла получават лоша обвивка за излишък на омега-6 мастни киселини - чрез добавяне на омега-3 към маслото от рапица, маслото може би е по-здравословна опция за сърцето. Но дума за мъдрите, това масло идва с предупреждение: То ще се запали, ако се прегрее.
Техните спрейове включват антипенители и пропеланти
Facebook Криско предлага a линия от пет продукта на спрейове за готвене. Тези спрейове са контейнери с високо налягане от различни видове растителни масла, които също включват:
- Соев лецитин: За повечето хора соевият лецитин е доброкачествена хранителна добавка, използвана като смазка. В този случай, за да предотвратите залепването. Според Healthline , обикновено се добавя в толкова малки количества, че е малко вероятно да създаде проблеми. Въпреки това, ако имате тежък соев алерген, говорете с Вашия лекар относно използването на продукти, които го съдържат.
- Диметил силикон: Съгласно Избрани храни , този агент против разпенване може да е безвреден в малки количества, но не е изследван задълбочено и не е ясно дали може да има отрицателни ефекти върху здравето. Едно нещо, което да имате предвид? Той също е включен в неща като козметика и текстилни довършителни продукти.
- Ракетно гориво: Очевидно, да се пръска олио за готвене , имате нужда от нещо, което да насърчи това освобождаване от неговата кутия под налягане. Не е ясно какъв тип гориво използва Криско, но според Избрани храни , често срещаният избор включва азотен оксид, въглероден диоксид, пропан, n-бутан или изобутан. Така че, да, зависи от вас дали искате бързо впръскване на пропан в храната си
Спрейовете за готвене се наричат, че съдържат 0 грама мазнини на сервиране, но имайте предвид, че порцията е 1/3 второ спрей. Колко често пръскате олио за готвене само за 1/3 секунда? Вероятно не. Пръскайте повече и в крайна сметка ще добавите малко мазнина към храната си.
Те също така предлагат две версии на кокосово масло: рафинирано и нерафинирано
Facebook Кокосово масло е едно от онези масла, които в продължение на години са омърсявани с високо съдържание на наситени мазнини. Но тъй като науката е започнала през 2000-те години, показвайки, че наситените мазнини на растителна основа, като кокосовото масло, може да не са толкова нездравословни за сърцето, както се смяташе преди, кокосовото масло се завърна. Според Healthline , едно нещо, което разграничава наситените мазнини в кокосовото масло от наситените мазнини в животинските мазнини (като говеждо и свинско) е, че повечето от тези наситени мазнини се считат за средноверижни мастни киселини, а не за дълговерижни мастни киселини.
Средноверижните мастни киселини изглежда подобряват здравето на сърцето, вместо да го нараняват. Например, лауриновата киселина, която представлява 42% от кокосовото масло, има положителен ефект върху увеличаването на HDL (добрия) холестерол. Стеариновата киселина, която също се съдържа в кокосовото масло, може да помогне за понижаване на LDL (лошия) холестерол и не изглежда да има отрицателен ефект върху здравето на сърцето. И накрая, каприновата киселина, която е около 4 процента от кокосовото масло, бързо се метаболизира, свързана е със загуба на тегло, повишена чувствителност към инсулин и антисептични ефекти.
коя държава има най-много mcdonald's
За да бъде ясно, все още трябва да се направят повече изследвания. Но ранните заглавия, изтласкващи кокосовото масло като здравословна за сърцето опция, накараха компаниите да настояват да добавят кокосово масло към линията си продукти. Криско не беше по-различен и сега продава два вида : Рафиниран органичен и нерафиниран органичен. Основната разлика е, че рафинираната версия е обработена, за да елиминира кокосовия вкус и мирис от маслото.
