Copycat Buffalo Wild Wings, които трябва да направите

Независимо дали е време за игра или не, не можете да сбъркате с посещение в Биволски диви крила . Те имат изумителен брой опции за сос , наистина давайки възможност на всеки да получи кошницата с крила, която иска. Изберете от традиционните пикантни биволски вкусове или топлите сосове на Blazin 'или направете нещо различно с пикантния им азиатски сос Zing или чубрица чесън пармезан. Независимо как ги ароматизирате, те се оказват тръбопроводи горещи, хрупкави и покрити с идеалното количество сос.

Но какво, ако искате да си оправите горещите крила, без да се налага да ходите на бар и да похарчите много пари за мезета и напитки? Наистина ли е възможно да направите любимата си рецепта за копиране на Buffalo Wild Wings у дома? Обзалагате се, че можете! Въпреки че можете да закупите техния сос онлайн или на тяхно място (от време на време също сме го шпионирали в Costo), също толкова лесно е да направите техния подпис Среден сос у дома. Можете дори да го персонализирате за вашето ниво на подправка, ако сте от онези луди хора, които могат да се справят с чушките-призраци.

са печеливши камиони за храна

Съберете съставките си за тази рецепта за копиране на Buffalo Wild Wings

Първата стъпка към приготвянето на рецепта за копиране на Buffalo Wild Wings беше да се изследват съставките, които ресторантът използва в ястието с реална сделка. За щастие това беше доста лесно за тази рецепта, тъй като компанията продава техния сос за крила на Amazon и успяхме да надникнем в списък на съставките на етикета . Всичко, което трябваше да направим, беше да се поиграем с количествата, докато вкуси точно.

Списъкът на съставките започва с оцет, червени лют червен пипер, масло, ксантанова смола, подправки, чесън и естествени и изкуствени аромати. Това са почти всички съставки в бутилка Franks Red Hot Buffalo Wings Sauce , така че използвахме това като основа на нашия сос от биволски диви крила. Оттам добавихме допълнително чесън на прах, гранулирана захар и кайен, за да го направим на вкус точно като средния сос в Buffalo Wild Wings. Добавете царевично нишесте и яйце, за да го сгъстите и завършете с пръскане на сос Уорчестър, за да добавите останалите съставки в списъка (лук, меласа и тамаринд).

За пълния списък на съставките и инструкциите стъпка по стъпка вижте указанията в края на тази статия.

Панира ли биволските диви крила пилешките си крила?

Открихме, че се питаме дали да направим нашия екземпляр Buffalo Wild Wings със или без тесто. Обикновено не панираме пилешки крилца - това е едно от тях грешки, които всеки допуска, когато прави крила на Бъфало . Кожата се изсипва перфектно сама, така че не е строго необходимо, но ние искахме за автентичност тук. Разровихме се и направихме разследване. Не ни отне много време да се спрем на метода си: Без тесто. Открихме няколко теми на Reddit от бивши служители, които потвърдиха, че вкоренените крила нямат покритие върху тях. Крилата идват сурови и замразени. След като се размразят, всичко, което служителите правят, е да ги хвърлят във фритюрника, както са.

Крилата без кости, от друга страна, имат очукано покритие. Те се предлагат предварително опаковани и замразени, така че не сме 100 процента сигурни какво влиза в тестото. Единственото нещо, което знаем със сигурност е, че съдържа глутен и пшеница (според ръководство за алергени на уебсайта на Buffalo Wild Wings), докато крилете с кости не.

най-добрият магазин купи кафе

Печени ли са или пържени биволски диви крила?

През годините сме чували и от двете страни на дебат за печено срещу пържено биволско крило . Привържениците на пърженето казват, че това е единственият начин да се гарантира хрупкава кожа, ключов компонент на доброто горещо крило. Тези, които се бият на страната на печенето, твърдят, че крилцата могат да се натрошат добре, когато са печени във високотемпературна фурна. Използването на фурната спестява тон масло и прави крилата толкова по-здрави.

Ние не сме тук, за да променим решението ви, ако кацнете от едната или от другата страна, но искахме да създадем най-автентичната рецепта за копиране на Buffalo Wild Wings. Оказва се, че ресторантът наистина си изпържва крилете. The ръководство за алергени на уебсайта си потвърждава, че както традиционните (обезкостени), така и обезкостените крилца се пържат в говеждо скъсяване, известно още като лой . Имахме проблеми с намирането на лой за нашите домашни кухни, затова се спряхме на високотемпературно неутрално олио за готвене (като масло от рапица или авокадо).

Да, в нашата рецепта за копиране на Buffalo Wild Wings има яйце

Така че това може да изглежда странна съставка, която да се включи в сос от крила, но всъщност е тайна съставка в нашата рецепта за копиране на Buffalo Wild Wings. Това също не е от онези съставки, за които се досещаме. Знаем със сигурност, че яйцата са в сос от биволски диви крила, защото са изброени и на двата списък на съставките от бутилирания им продукт и ръководството им за алергени в ресторанта .

Какво прави яйцето толкова критично? Той уплътнява соса, докато създаде перфектното покритие за всяко крило. Не само това, но и яйцето придава на соса лъскав блясък и наситен вкус. Когато погледнем от гледна точка на науката за храните, това напълно има смисъл. Яйцата са решаваща съставка в подправки като дресинг за салати и майонеза поради способността на жълтъка да създава емулсия . Виждате ли, маслото и оцетът не се смесват естествено, но едно яйце добавя стабилност, която държи всяко вещество в суспензия. Добавете малко царевично нишесте, за да подсилите структурата, която сте създали с яйцето, и ще създадете идеално гъст сос за покриване на крила.

Отделете крилата, за да направите тази рецепта за копиране на Buffalo Wild Wings

Добре, сега, след като прегледахме всички основни съставки, е време да започнем да готвим. Ще започнем със самите пилешки крилца. Ще намерите няколко различни начина за закупуване на крила в хранителния магазин, тъй като цели пилешки крила имат три компонента: върха на крилото, средната част (наречена плоска) и най-меката част (наречена барабан). Понякога крилата се продават като това, което е известно като „парти крила“, където секциите вече са разделени. Друг път се продават като цяло крило.

Ако сте купили отделени крила, можете просто да преминете към следващата стъпка. В противен случай започнете, като махнете върха на крилото от апартамента с комплект кухненски ножици или остър нож. В този раздел почти няма месо, така че можете да изхвърлите върховете или да им запазите торбичка във фризера за приготвяне на пилешки бульон или костен бульон по-късно. След това разрежете между плоската и барабана, за да създадете две парчета. Поръсете всяко парче със сол и черен пипер и ги оставете настрана, докато правите соса на крилата.

рецепта препечен бял шоколад мока

Направете соса за тази рецепта за копиране на Buffalo Wild Wings

Време е да осъществим магията! Вземете малка тенджера и се пригответе да създадете своя нов любим сос от пилешки крилца. Започваме с добавяне на почти всички съставки на соса в тенджерата - Frank's Red Hot, олио за готвене, гранулирана захар, чесън на прах, черен пипер, лют червен пипер и сос Уорчестър. Доведете сместа до леко мехурче, преди да намалите огъня да къкри.

След това разбъркайте водата и царевичното нишесте заедно в малка купа, за да създадете така нареченото каша . Можете да опитате да добавите царевичното нишесте директно към соса, но разбъркването му с вода първо предотвратява нежеланите бучки. След като изсипете кашата от царевично нишесте в тигана, оставете да къкри сместа за около пет минути, докато стане хубава и плътна. Свалете го от огъня и го оставете да се охлади за около десет минути.

Накрая е време да добавите яйцето. Вместо да добавяте яйцето директно към соса, добавете соса към яйцето - много, много бавно - за да емулгирате тези масла в яйчния жълтък. В крайна сметка ще имате красив, плътен сос, който има доста фантастичен вкус.

Пригответе фритюрника за вашата рецепта за копиране на Buffalo Wild Wings

Когато сосът приключи, е време да изпържите крилцата. Въпреки че знаем, че най-автентичният начин за пържене на Buffalo Wild Wings е с телешки лой , ние също трудно намерихме този продукт в хранителния магазин. Вместо това използвахме масло от рапица за нашите тестове и помислихме, че крилата ни се оказват добре. Ако имате под ръка говежди лой, давай! В противен случай можете да използвате и всяко друго високотемпературно неутрално олио за готвене, като масло от авокадо или растително масло.

Загрейте около три инча масло в голяма холандска фурна или уок . Можете също да използвате електрически фритюрник за маса, ако имате късмета да го притежавате. Загрейте маслото до 350 градуса по Фаренхайт с помощта на термометър за дълбоко пържене, за да проверите температурата. Когато маслото достигне целевата температура, намалете топлината до средно-ниска, за да не стане много по-гореща. Не искаме пилешките крилца да изгорят отвън, преди да готвим докрай.

Изпържете крилете, за да направите перфектната рецепта за копиране на Buffalo Wild Wings

Когато маслото е хубаво и горещо, внимателно пуснете крилцата в маслото. Ако се притеснявате от пръски, можете внимателно да ги спуснете в тигана с помощта на инструмент, наречен a паяк цедка . В зависимост от размера на вашата холандска фурна или електрическа фритюрник, може да успеете да поставите всичките 24 крила наведнъж. Нашата тенджера достигна максимум около 12, така че ги изпържихме на две порции, за да предотвратим претрупване на тигана и преливане на маслото.

ресторант с вегетарианско меню

Гответе крилата за около 10 до 12 минути, докато станат златистокафяви и се приготвят до вътрешната температура от 165 градуса по Фаренхайт. Когато крилата приключат, ги извадете на покрита с хартиена кърпа чиния, за да се отцеди излишното масло. Ако имате повече крила за пържене, оставете маслото да се възстанови до 350 градуса, преди да добавите допълнителни крила. Можете да ядете пържените крилца като лека закуска, докато чакате, или можете да ги държите на топло в 200-градусова фурна. Просто не ги хвърляйте в соса, докато не сте готови за ядене, иначе ще станат омокрящи.

Хвърлете копието Buffalo Wild Wings във вашия сос за крила на copycat

Пригответе се, защото тази стъпка може да бъде малко разхвърляна: Нещата са на път да станат пикантни. Частта за подправяне не е точно научна. Редитори кажете ни, че сосът идва в Buffalo Wild Wings в торби с размер на галон, които се доставят с помпа. На всеки шест крила без кости и осем крила с кости получава помпа сос. Тъй като нямаме помпа у дома, трябваше да предположим точното количество сос. Някои от хората в нашата дегустационна група предпочетоха сушилня 1/3 чаша сос, докато други полудяха по пикантна 1/2 чаша.

След като добавите соса към крилата, веднага ги хвърлете с помощта на чифт клещи, докато се покрият добре. Ако смятате, че този метод е твърде разхвърлян, опитайте да поставите крилцата и соса в голям херметичен съд с капак. Разклатете го енергично, докато съдържанието е достатъчно покрито. Извадете крилцата в чиния и сервирайте веднага. Може да имате остатък от сос, който е добър в хладилника за около седмица.

Колко близо се доближихме до истинската рецепта на Buffalo Wild Wings?

Ако силните тълпи и скъпите бири не са вашето нещо, това е рецептата за вас. Честно казано не можахме да различим между нашата рецепта за копиране на биволски диви крила и оригинала. Сосът имаше страхотно ниво на чесън и подправки, улавяйки идеално средния сос на ресторанта. Крилата също бяха безупречно приготвени - хрупкави отвън и сочни отвътре - и сосът беше идеалното ниво на дебелина за създаване на хубаво покритие.

Ако средният сос не ви е любим, никога не се страхувайте: можете да адаптирате тази рецепта, за да приготвите някои от другите Сосове от биволски диви крила . Лесно е да добавите допълнително лют червен пипер, за да превърнете средния сос в лют сос, или да увеличите чесъна и лют червен пипер за пикантен чеснов сос. Ако наистина искате да полудеете, хвърлете няколко прясно нарязани хабанеро, халапеньо и може би призрак, за да създадете сос от Блазин. Просто бъдете готови, защото тези неща не бъркат!

• 1 чаша сос Red Hot Buffalo Wing Frank
• ⅓ чаша неутрално олио за готвене (като масло от авокадо)
• 1 чаена лъжичка гранулирана захар
• 1 чаена лъжичка чесън на прах
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
• ½ чаена лъжичка смлян лют червен пипер
• ½ чаена лъжичка сос Уорчестър
• 2 чаени лъжички вода
• 2 чаени лъжички царевично нишесте
• 1 жълтък
• Кошерна сол, на вкус
• 2 дузини пилешки крилца
• Неутрално масло за пържене, като масло от авокадо или масло от рапица

1. В малка тенджера комбинирайте Frank's Red Hot, олио за готвене, гранулирана захар, чесън на прах, черен пипер, лют червен пипер и сос Уорчестър. Оставете тигана да къкри на умерен огън, докато шупне, около 5 минути. Намалете котлона до къкри.
2. Разбийте водата и царевичното нишесте заедно в малка купа. Добавете съдържанието в тенджерата и оставете да къкри сместа за 5 минути, докато стане гъста.
3. Свалете съда от котлона и го оставете настрана да се охлади, около 10 минути.
4. Когато сосът се охлади, добавете яйчния жълтък в средно голяма купа. Бавно добавете охладения сос към жълтъка на постоянен поток, като разбърквате непрекъснато, докато добавяте, за да създадете емулсия, която предотвратява отделянето на маслото. Когато целият сос се добави към купата, покрийте купата.
5. Ако готвите крилата веднага, съхранявайте соса на стайна температура, докато сте готови да го използвате. За съхранение на соса по-дълъг от час, дръжте соса в хладилник. Извадете го на плота, преди да започнете да пържите крилата.
6. За да подготвите крилата, използвайте комплект кухненски ножици или остър нож, за да отстраните върха на крилото. Изхвърлете върха на крилото и среза между плоската и барабана, за да създадете две парчета.
7. Подправете крилата с поръсване със сол на вкус.
8. Междувременно загрейте около 3 инча масло в голяма холандска фурна. Ако използвате електрически фритюрник за маса, напълнете устройството до неговата линия MAX.
9. Загрейте маслото до 350 градуса по Фаренхайт на средно висока температура, като използвате термометър за дълбоко пържене, за да проверите температурата. Когато маслото достигне 350 градуса, намалете топлината до средно-ниска.
10. Внимателно пуснете крилцата в маслото и запържете, докато станат златистокафяви, около 10 до 12 минути и се приготвят до вътрешната температура от 165 градуса по Фаренхайт.
11. В зависимост от размера на вашия фритюрник, може да не успеете да изпържите всички крила наведнъж. Когато крилата приключат с готвенето, извадете ги на покрита с хартия кърпа, за да се отцеди излишната мазнина и оставете маслото да се възстанови до 350 градуса, преди да добавите допълнителни крила.
12. Когато всички крилца се запържат, поставете крилата в голяма купа. Добавете ⅓ към ½ чаша сос и хвърлете крилата с чифт клещи, докато се покрият добре. Ако имате остатъчен сос, съхранявайте го в хладилник, покрит, до една седмица.
13. Сервирайте веднага крилцата, тъй като сосът ще направи покритието мокро.

Калория Калкулатор

Етаж:

Възраст:

Растеж (В Cm):

Тегло (В Кг):

Нивото На Физическата Активност: Минимум Ниско Средно Аритметично Високо Много Високо

Изчисли

Изпратете Ме По Имейл Показване На Сайта