Скариди и каша на Боби Флей с обрат

Боби Флей е градско момче по рождение - Ню Йорк, за да бъдем точни, където той стартира своята кариера в ресторанта, като отвори легендарния Грил маса като зашеметен ветеран от индустрията на всички 25 години. Както показва името на първия му ресторант, Флей никога не е оставял градските си корени да пречат на регионалните храни. Докато първата му любов беше югозападната кухня, впоследствие той направи име за себе си, като прегърна много видове готвене от дома. Макар че той може да е най-известен с барбекюто, Флей също не се страхува да хвърля други Южни комфортни храни , включително пържени бисквити с пилешко и мътеница. Тогава не би трябвало да е изненада да разберем, че той също има своя собствена версия на тази класика, скариди и грис.

Макар че никога не бихме отишли ​​да мано мано с прословутия избухлив Боби, Пюре осъзнава, че дори рецептите му могат да дойдат за малко да се поразправят. Попитахме адвокат за здравословно хранене Шер Кастелано за да види дали може да даде на рецептата на Flay преустройство, така че тя измисли няколко ощипвания, за да подобри хранителния си профил в скаридите и песъчинките на Боби Флей с обрат.

Какво променихме с скаридите и песъчинките на Боби Флей с обрат?

На Флей рецепта за скариди и грис , който беше използван от готвачите в неговия Bar Americain, беше доста обилно ястие, което също беше с високо съдържание на мазнини. Изискваше половин килограм бекон и тъй като трябваше да сервира четири, това щеше да достигне до две унции на порция. Това е много, така че Кастелано продължи напред и остави бекона навън. В крайна сметка това, което губите във вкуса си, печелите в сърдечно-съдовото здраве!

от какво умря Антъни Бурдейн?

Кастелано също замени в половин чаша пармезан чашата настърган чедър, използвана от рецептата на Flay, нещо, което според нея ще „намали малко мазнините“. Кастелано наистина остави люспите, които Флей използва като гарнитура, но на тяхно място тя овкуси песъчинките със задушен лук и използва нарязан магданоз за малко по-цветен цвят.

Разберете различните видове царевично брашно за скаридите и песъчинките на Боби Флей с обрат

Едно нещо, което може да забележите и да бъдете леко объркани, докато четете с рецепта за скаридите и песъчинките на Боби Флей, е фактът, че в заглавието пише песъчинки, но самата рецепта изисква царевично брашно, както и това на Флей. И така, искате ли царевично брашно, или каша, или какво? Отпуснете се - Смърчът яде казва, че разликата наистина не е толкова важна. Зърнените храни са вид грубо смляно царевично брашно, което може да бъде направено или не от домашния маймун (царевица, обработена с вар), и може да бъде в няколко различни цвята: бял, жълт и син. Рецептата на Flay и Castellano призовават за жълтия вид, но можете да използвате която и да е.

Единственото нещо, което не бива да правите обаче, е да използвате или мляно мляно месо, или вида фино смляно царевично брашно, което се използва за печене, тъй като нито едно от тях няма подходящата текстура, необходима, за да устои на скаридите. Докато виждате думите ' каменна земя „на опаковката обаче трябва да сте сигурни дали продуктът нарича себе си царевично брашно или зърнени храни. О, и ако искате допълнителен професионален съвет, Kitchn препоръчва да накиснете зърнените храни през нощта, преди да ги приготвите, за да намалите общото време за готвене.

Подгответе съставките си, за да приготвите скаридите и песъчинките на Боби Флей с обрат

Скаридите и песъчинките на Боби Флей с обрат са доста бързо готвене, след като започнете, така че е най-добре да започнете с всичко на място. Няма да имате дълги отрязъци от време, докато нещо си почива или охлажда или пече, за да извършите забравена подготовка.

хапване с babish mac и сирене

В допълнение към царевичното брашно, обсъжданото преди това пармезан и, разбира се, скаридите, ще ви трябват и зехтин , сол, черен пипер, масло, лимонов сок, нарязан магданоз и кайма лук. Може също така да махнете лука да се махне възможно най-скоро, по този начин можете да изтриете сълзите от очите си (и да измиете миризмата от ръцете си), преди да продължите с готвенето.

Карамелизирайте (или задушете) лука за скаридите и песъчинките на Боби Флей с обрат

След като лукът е нарязан на кубчета, можете да ги карамелизирате. Ключът, когато става въпрос за карамелизиране на лука, е да го готвите ниско и бавно. Първо добавете една супена лъжица зехтин в тигана, след което го загрейте при слаб пламък. След като е горещо (но не твърде горещо), добавете лука и го задушете, докато тепърва започват да се карамелизират. Това може да отнеме повече време, отколкото очаквате, всъщност, Приятен апетит предполага, че наистина карамелизираният лук може да отнеме 45 минути са повече.

Кастелано казва, че ако смилате лука достатъчно ситно, той трябва да се карамелизира по-бързо, може би толкова бързо, колкото пет минути. Дори и да не са напълно карамелизирани в този момент, пак можете да продължите и да ги добавите за вкусен сотен вкус, но ако предпочитате, винаги можете да продължите да ги готвите, докато достигнат желаната степен на готовност.

бисквити с фъстъчено масло без бакпулвер

Пригответе гриса за скаридите и песъчинките на Боби Флей с обрат

След като лукът е готов за ваше удовлетворение, независимо дали е наистина карамелизиран или просто задушен, добавете водата, солта и черния пипер в тигана. Повишете котлона и оставете водата да заври, след което разбъркайте царевичното брашно. Гответе зърната, докато поемат цялата вода, което трябва да отнеме около 20 до 25 минути. Няма да можете да използвате това време за допълнителна подготвителна работа или подготовка на страни (нито пък трябва да проверявате социалните си медии! Instagram може да мине без вас още няколко минути), тъй като ще трябва да продължите разбърквате тенджерата, за да сте сигурни, че зърната не залепват и не изгарят.

След като цялата вода се абсорбира и зърната са меки, свалете тенджерата от котлона и разбъркайте маслото и пармезана. Загребете тази смес в купа и я поставете отстрани.

Готвене на скариди за скариди и каша на Боби Флей с обрат

Изтрийте тигана - няма нужда да замърсявате втори, за да направите скаридите и песъчинките на Боби Флей в крайна сметка - и изсипете останалия зехтин. Загрейте олиото на средно-слаб огън, след това добавете скаридите и ги варете, докато станат розови. В този момент разбъркайте лимоновия сок и магданоза, след което гответе скаридите още една минута.

Лъжете скаридите върху зърната - можете или да сервирате скаридите и да изпечете семеен стил, или да ги разнесете в четири отделни купи, преди да долеете всяка порция с една четвърт от скаридите. По желание гарнирайте ястието с поръсване с черен пипер и малко повече накълцан магданоз.

costco тиквен пай хранене

Решете настрани за скаридите и песъчинките на Боби Флей с обрат

Скаридите и грисът са едно от онези ястия с едно гърне, но това не означава, че не можете да го направите още по-добре с дясна гарнитура . Ако планирате да го сервирате за обяд, както често се прави, тогава сладкият хляб може да е хубав.

Като ястие за обяд или вечеря скаридите и зърнените храни могат да се съчетаят добре със зеленчуци като бамя, зелени зеленчуци или пържени зелени домати. И разбира се, зелена салата допълва почти всяко основно ястие. Ако искате да запазите класическа южна тема, можете да сервирате и десерт катобананов пудингили прасковен обущар . Приятно приложение, всички!

• 2 супени лъжици зехтин, разделени
• ½ чаша смлян лук
• 4 чаши вода
• ¼ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка пипер
• 1 чаша смляно царевично брашно
• 1 супена лъжица масло
• ½ чаша пармезан
• 1 килограм скариди, обелени и обезжирени
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 2 супени лъжици нарязан магданоз

1. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган и задушете лука на ниско, докато почти се карамелизира. (Това може да отнеме до 45 минути, но можете просто да задушите 5 минути, ако предпочитате.)
2. Добавете водата, солта и черния пипер в тигана и оставете да заври. След това добавете царевично брашно и гответе, като бъркате често, докато водата се абсорбира, около 20 до 25 минути.
3. Свалете от огъня и разбъркайте маслото и пармезана, след това изсипете в купата и оставете настрана.
4. Избършете тигана и след това загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин на средно-слаб огън. Добавете скариди и варете, докато станат розови. Добавете лимонов сок и магданоз и варете скариди 1 минута по-дълго.
5. Лъжица скаридите върху грис и гарнирайте с черен пипер и допълнително нарязан магданоз, ако желаете.

Калория Калкулатор

Етаж:

Възраст:

Растеж (В Cm):

Тегло (В Кг):

Нивото На Физическата Активност: Минимум Ниско Средно Аритметично Високо Много Високо

Изчисли

Изпратете Ме По Имейл Показване На Сайта