Ако смятате, че пътеката за млечни продукти в местния магазин за хранителни стоки изглежда малко претъпкана в наши дни, вие сте напълно прав. Отминаха дните, в които трябваше да се избира между просто мляко и ... мляко. Сега повечето от нас са изправени пред няколко вида животински млека, заедно с безкраен избор от растителни млека, ароматизирани млека и също толкова млечни продукти.
Решавайки кое е най-доброто за вас и вашето семейство, може да се почувствате поразително, така че това е поглед към плюсовете и минусите на някои от най-популярните опции. Трябва ли да направите смяна, да добавите друга опция или да се придържате към изпитания и верния избор? Изборът не трябва да е труден, просто е въпрос да знаете от какво се нуждае вашето семейство и кое е най-важно за вас. Нека разгледаме по-задълбочено съдържанието на всеки вид мляко, за да ви помогнем да вземете по-добро, по-информирано решение.
Хранене в краве мляко
Ще започнем с основите, а това означава да говорим за този, който вероятно е в хладилника ви в момента. Ако имате под ръка малко краве мляко, вие сте в добра компания. Използва се от хората от поне 7500 години и днешната научна общност напредва скокообразно в определянето на доброто, лошото в нея и защо сме се придържали към нея. Това стар хранителен продукт остава добър източник на калций (който ни е необходим, за да поддържаме здравето на кръвта и костите си), а също така съдържа голямо количество холин (който ни помага да управляваме графика си за сън, изостря паметта си и увеличава обучението). Третото голямо хранително вещество в млякото е калий, който тялото ни използва, за да предотврати инсулти. Той също така помага при управлението на нашата кръвоносна система и е важна част от поддържането на костната плътност.
Погледнете млякото си. Подсилено ли е млякото? Крепостеното мляко е добавено малко повече към него и е чудесен източник на витамин D. Това помага да се поддържа нашата имунна система и отново играе роля в поддържането на костната ни плътност. Витамин D също е свързан с производството на серотонин , който помага за регулирането на нашата енергия и настроение. Кой не иска това?
Млякото също е свързано с друга част от поддържането на мозъка. Изследване, направено от Университета в Канзас, установи връзка между консумацията на мляко и наличието на антиоксидант, наречен глутатион в мозъка, друга новооткрита полза за поддръжниците на краве мляко.
Потенциални опасности от краве мляко
Разбира се, дори нещо с този вид древна история не идва без притеснения и напоследък може би сте чували много за причини да не пиете ежедневната си чаша краве мляко. Колко грешно може да бъде почти осем хилядолетия от човешката история? Нищо не е идеално и има някои основателни причини за безпокойство. Защото е толкова високо в калий и фосфор , пиенето на мляко всъщност може да бъде опасно за някой с нарушена бъбречна функция. Ако бъбреците не могат да премахнат допълнителни хранителни вещества, тези хранителни вещества ще бъдат изхвърлени обратно в кръвта и твърде много калий или фосфор могат да бъдат смъртоносни, в краен случай. Твърде много калций също може да причини проблем и може да доведе до бъбречна недостатъчност или развитие на камъни в бъбреците. Отново това са екстремни случаи.
Едно от основните притеснения, за които може да чуете много, е използването на говежди хормони за растеж в млечната индустрия. Главният се нарича говежди соматотропин , и първоначално е разработен през 30-те години. Масово се произвежда едва през 80-те години. Когато беше оценен и одобрен от FDA, беше определено, че е безопасен за консумация от човека до голяма степен, защото съществува като протеин, който, ако попадне в храносмилателния тракт на човека, се разгражда от нашите стомашно-чревни системи. (И това е безопасно и за кравите.)
елементи от клубното меню на Сам
Също така е важно да прочетете етикета на какъвто и вид мляко да купувате. Млечната индустрия е огромна и има също толкова голям брой начини, по които млякото се променя от суровата си форма, преди да се появи на рафтовете. Типовете с ниско съдържание на мазнини може да са по-здравословен вариант за вашето семейство, но някои (особено ароматизираното мляко и тези, предлагани на деца) могат да имат тон добавени захари и подсладители.
видове горещи джобове
Трябва ли да го купите?
Не се притеснявайте, няма да ви кажем, че трябва да изхвърлите кравето си мляко. Като цяло случаят е в полза на запазването на този галон на мястото му във вашия хладилник. Притесненията относно калориите и съдържанието на мазнини в пълномасленото мляко могат да бъдат заобиколени, като изберете някои от другите опции за мляко и ако го направите, няма да има загуба на протеини, калций и други добри неща. Изключение от това правило са, разбира се, хората с непоносимост към лактоза. Напредъкът в науката и приготвянето на мляко може да доведе до големи промени в тази област, въпреки че някои компании вече предлагат на пазара без лактоза версия на краве мляко.
Краве мляко има и друго предимство пред другите видове мляко, и то екологично. Онези, които се притесняват от въздействието на техните хранителни и разходни навици върху околната среда, могат да оценят факта, че много райони могат да произвеждат местно краве мляко, за да намалят транспортните разходи и въздействието върху околната среда. Източниците на алтернативи за мляко може да имат по-малко екологично въздействие върху планетата и много супермаркети поддържат местните млекопроизводители в бизнеса.
Хранене в соево мляко
Соевото мляко остава една от основните възможности за тези, които търсят алтернатива на животинското мляко, и вероятно е една от първите алтернативи, които сте виждали да изскачат по рафтовете. Аз съм мляко се прави от смилане на соя които са били напоени с вода, след което се прецеждат останалите твърди вещества. Полученото мляко има невероятно високо съдържание на протеини и калий и има малко от мазнините, които засягат много хора относно кравето мляко.
Подобно на кравето мляко, соевото мляко също може да бъде обогатено, за да засили своите естествени ползи. Ако сте загрижени за попълването на дневната си нужда от калций, подсилено соево мляко често съдържа целия калций, от който може да се нуждаете, с нито една от лактозата, което може да доведе до лоша реакция на други видове мляко. Що се отнася до съдържанието на калории, соевото мляко обикновено е приблизително дори с обезмаслено краве мляко. Част от популярността на соевото мляко идва и от факта, че в него няма холестерол, а наблюдението на холестерола е постоянно присъща грижа за много хора.
Потенциалните опасности от соево мляко
Проучванията показват, че соевото мляко може да е нещо като нож с две остриета и ако взимате решения със семейството си предвид, може да искате да помислите два пъти за смяна. Едно проучване, направено от Харвардския университет , установи връзка между консумацията на соево мляко и по-ниската концентрация на сперматозоиди. Изследванията също така търсят връзка между консумацията на соя и рак на гърдата , но констатациите по този въпрос са изключително неубедителни.
Друг потенциал падение за соево мляко е, че соята има тенденция да блокира част от способността на организма да абсорбира хранителни вещества, което може да отмени някои от ползите, които смятате, че получавате, като го пиете. Според Американската асоциация по хранене соевото мляко също може да причини някои големи проблеми, когато се дава на малки деца. Тъй като децата се нуждаят от определено количество холестерол за здравословното развитие на своята нервна система, заместването в соево мляко може да причини сериозни увреждания на нарастващия организъм на детето.
Установено е също, че децата, които консумират соево мляко, страдат от хормонален дисбаланс, а високите нива на естроген, открити при тези деца, карат изследователите да се замислят дали това може да е свързано с развитието на някои видове рак при възрастни. (Отново присъдата все още не е публикувана.) Също така е възможно да се развие алергия към соя, особено когато сте изложени на нея в млада възраст. Твърде много соя, дори в диетата на възрастен, означава повишен риск от развитие на алергия и е известно, че причинява подуване и дискомфорт на някои хора. Ако се опитвате да се отървете от лактозата в диетата си, соята може да не е добър избор в дългосрочен план.
Трябва ли да го купите?
Всичко се свежда до избора на начин на живот и четенето на етикети. Соята може да бъде здравословен избор за сърцето в умерени количества, но четенето на етикети и увереността, че събирате здравословни мазнини и калций на друго място, е от ключово значение. Също така трябва да внимавате за продукти с добавени захари, които могат да направят тази опция категорично нездравословна. Според изявление от Диетичен и фитнес център на университета Дюк , всеки, който иска да добави соево мляко към диетата си, трябва да запомни няколко ключови неща. За да се възползвате от ползите от по-ниския холестерол, без да се настройвате за допълнителни рискове, препоръчителното дневно количество соя е 25 грама. Умереността е от ключово значение (това не може да се подчертае достатъчно) и най-добрият начин за използване на соево мляко е съвместно с един вид млечно мляко.
Хранене в бадемово мляко
Сериозно. Кой не обича бадемите? Те са здрави, вкусни са, страхотна закуска и имат вкус, който се комбинира чудесно с всичко, което можете да си представите за закуска, от палачинки до млечни шейкове. Така че вероятно не е изненадващо това бадемово мляко е едно от най-популярните млека без животни, които можете да получите. Това по същество са бадемите, които са пулверизирани в почти течна форма, след което се прецеждат, за да се отстранят останалите парченца и се смесват с вода. Полученото мляко определено има своите хранителни ползи.
Бадемово мляко може да бъде ценен заместител на животинските млека, особено за хора, които се опитват да отслабнат или за тези, които наблюдават холестерола си. Той е супер нискокалоричен, като всяка порция е средно само около половината от калориите, намерени в кравето мляко. Освен това е напълно без холестерол, което означава, че има някои важни неща. Сърдечните заболявания са голям здравословен проблем в днешния свят и с безброй хора, които се опитват да намалят холестерола си, бадемовото мляко може да бъде друго оръжие в арсенала. Бадемовото мляко също е придобило популярност въз основа на нещо друго, което му липсва: лактоза. Докато кравето мляко може да означава свят на болка и дискомфорт за някои хора, бадемовото мляко е напълно безопасно за непоносимост към лактоза.
смяна на крафт мак и сирене
Потенциалните опасности от бадемовото мляко
Има няколко неща, които трябва да знаете, преди да направите преминете към бадемово мляко . Бадемовото мляко е с много, много по-ниско съдържание на протеини от кравето мляко и тъй като една порция включва само около 1 грам протеин (в сравнение с 8 грама на порция, намерени във вашия верен галон краве мляко), това не го прави добър източник.
Ако се надявате, че чаша със закуска ще ви осигури всички хранителни ползи, които бихте получили от шепа бадеми, това вероятно няма да се случи. Някои от витамините се отстраняват, след като бадемите се пулверизират, но подобно на други видове мляко, обогатените версии могат да заменят някои от липсващите хранителни вещества. Подсиленото бадемово мляко има тенденция да има високи нива на калций, заедно с високи нива на витамини A, D, E и B-12. Но това варира и наистина трябва да прочетете етикетите, за да видите какво всъщност получавате.
Докато разглеждате тези етикети, внимавайте за думи като „подсладено“. Вземането на контейнер с тези неща означава, че пиете много захар, която ще противодейства на всякакви ползи за здравето, които може да получите при смяна. Проверете панела за хранене и вижте дали този аромат на ванилия включва тон захар.
Трябва ли да го купите?
Ако се опитвате да замените нормално тежка закуска с нещо малко по-здравословно, бадемовото мляко може да се използва като заместител в неща като смутита, в кафето, на зърнени храни или в овесени ядки. (Или млечни шейкове, ако наистина правите закуска правилно.) В някои случаи вкусът на ядки може да донесе изцяло нов вкус на старите фаворити и ако ви харесва вкусът на бадемите, може да го намерите за пълна печалба. Като цяло, това ще ви помогне да намалите част от мазнините и холестерола, от които се опитвате да стоите далеч, но все пак това е случай на пазене от купувача.
Бадемово мляко не се препоръчва като пълен заместител на мляко за деца под една година. Без реално съдържание на протеини, за да се говори, бебетата, на които се дава само бадемово мляко, могат да развият недостиг на хранителни вещества, които могат да причинят повече проблеми. За възрастни обаче може да бъде отличен заместител на млечното мляко (стига да нямате алергия) и докато внимавате да четете етикетите и да избягвате версиите с най-много аромати бадемови млека, както и подсладените сортове.
Какво става с изпареното мляко и кондензираното мляко?
Някои рецепти изискват изпарено мляко, а други - кондензирано мляко и е лесно да се объркат двамата. (Всички сме били там. Всички сме стояли в магазина и сме забравили какво търсим. Всички сме избрали зле.) Те изглеждат почти идентични и всъщност са доста близо до него. И двата вида са мляко, което е премахнало около 60% от водата, а разликата е в сладостта.
Кондензираното мляко, независимо дали в кутията пише подсладено или не, съдържа поне 40 процента захар. Захарта се добавя към млякото след отстраняване на водата. Ако не се добавя захар, това е изпарено мляко. Най-лесният начин да разберете кой рецепта изисква е да запомните, че кондензираното мляко е за сладки неща, а изпареното мляко е за чубрица. Те не са взаимозаменяеми и добавянето на грешния може да съсипе цялото ястие.
защо водката не замръзва
Трябва ли да ги купувате? Сигурен . Тъй като и двете са консервирани и обработени, напълно е добре да си купите няколко допълнителни консерви и да ги държите за известно време в шкафа. Кондензираното мляко е удобно да го направите, за да приготвите свой собствен карамелен сос и тъй като добавя и малко сладост към вашия чай или кафе, може да бъде спасител, ако случайно свършите нормалното си мляко или сметана.
Изпареното мляко също е удобно да има наоколо. Ако държите под око приема на калории и мазнини, изпареното мляко може да се използва като заместител на тежката сметана и това ще помогне на кремообразните супи и гювечи да се чувстват не чак толкова виновни. Накратко, той може да се използва и като заместител на рецептата за мляко.
Ами всички останали модерни нови млека?
И така, какво става с всички тези нови играчи в играта за мляко?
Някои от тях всъщност са много стари играчи . Козето мляко се появява все повече по рафтовете, както под формата на мляко, така и под формата на сирене. Хранителната стойност е подобна на кравето мляко. Биволското мляко е с невероятно високо съдържание на мазнини и казеин, което го прави идеално за производство на сирене. Камилското мляко е по същество леко солена на вкус версия на краве мляко, която е с много по-високо съдържание на витамин С, което го прави отличен заместител за всеки, който няма достъп (или не харесва) плодове и зеленчуци. Овчето мляко е с високо съдържание на мазнини и протеини и има състав, който го прави идеален за кисело мляко и сирене.
Съществуват и други видове млечни продукти, които не са млечни, неживотни, които удрят по рафтовете. Кокосово мляко е без лактоза и съдържа голямо количество витамини като С, Е и В. Освен това е с високо съдържание на фибри, но тъй като има и значително количество мазнини, вероятно трябва да се избягва, ако се притеснявате за здравето на сърцето си . Оризово мляко е друга алтернатива и освен че често е подсилен, за да съдържа всички добри неща, които искате от вашето мляко, може да бъде жизнеспособна опция за тези с непоносимост към лактоза, алергия към лактоза или алергия към ядки.
