Ако някога сте се наслаждавали на това, което е известно като „люта каша“, е напълно възможно да сте хапвали полента. Въпреки че може би не сте го знаели, полентата е много подобна на песъчинки и също е известно, че се яде хубаво и горещо. Въпреки че все още не се е превърнал в основна храна в САЩ, през последните години набира все по-голяма популярност и се превръща в опция за поръчка дори в гурме ресторанти.
Полентата е много добре известна в цяла Европа, тъй като ястието произхожда от Северна Италия през 16-ти век, където преди е било сервирано като храна за бедните, като селяни или дори семейства от работническата класа, казва Делало , благодарение на достъпността и удобството на храненето. Докато в миналото някога е било просто ястие и евтино за закупуване, сега полентата е гъвкав вариант, който може да се сервира по-изискани начини от преди, тъй като готвачите я използват както за сладки, така и за солени ястия. Много пъти се сдвоява със звезди като къси ребра , свинско или дори тосканска салата.
Има много неща, които да оцените за това ястие - включително неговия произход и как да го използвате за следващата си вечеря.
хора от златен загон
Какво всъщност е полентата?
Полентата е основно само сварена царевично брашно (което, естествено, идва от царевица) и е сърдечно нишесте. Жълтата царевица е основната съставка на полентата, но елда и бяла царевица също може да се използва за направата му, заедно с комбинация от трите в някои случаи.
Ястието е направено от основа от сушени царевични зърна, които са били смлени на камък, и резултатът е пясъчна, фина текстура. Той произхожда от кремък царевица, вид, който е роден в Италия - кремък царевица е малко по-сърдечен от другите уши, което го прави много задоволителна основа за полента, която се поддава добре на различни съставки и аромати, които могат да се добавят.
Като такава, полентата е много гъвкаво ястие и подобно на американската каша може да се използва за хранене по всяко време на деня. Въз основа на приготвянето на ястието, което правите, обикновено ще можете да изберете една от петте опции за вашата полента, независимо дали е груба, фино смляна, незабавна, бяла или предварително сварена.
Какъв е вкусът на полентата?
Ароматичният профил на полента е невероятно удовлетворяващ, предлагащ сладък царевичен вкус с текстура и консистенция като каша. Подобно сравнение би било купа с песъчинки с вкус на царевичен хляб. Но тъй като полентата идва от кремъчна царевица, която е по-малко кремообразна от песъчинките си от далечен братовчед, усещането за уста е малко по-различно.
Смърчът яде предполага, че започването с качествено царевично брашно е ключово за приготвянето на най-добрата полента. Ако бъдете придирчиви и вземете най-доброто качество, ароматът ще остане сладък и здрав, а не горчив и суров. Обикновено 30 също така препоръчва да се купува действителна полента, когато рецептата я изисква, вместо да се възползвате от лесния вариант на царевично брашно, тъй като двата вкуса са напълно различни - полентата е ястие, а царевичното брашно е просто съставка в това ястие. Ако искате да го изпробвате и се чудите какво да купите, изберете добре известни и уважавани марки, включително Colavita Polenta, Delallo Instant Polenta или Shilo Farms.
Ето как да приготвите полента
В зависимост от това как искате да го сервирате, опциите за полента са в изобилие. Всъщност, докато мнозина ядат полента като гарнитура, след като просто я приготвят в тенджера на котлона, можете също да използвате полентата като съставка, която се пече в хляб или някаква торта, на Делало . Полентата е ковък, оформящ се във формата на контейнера, в който се намира и може дори да бъде на скара, сотен или пържен на тиган.
Тексас Роудхаус срещу Лонгхорн
За да го направите по традиционен начин, първо ще ви трябва саксия и леко подсолена вода. Оставете го да заври и след като водата започне да шуми стабилно, можете да хвърлите зърната си от полента и да готвите около 45 минути, казва Смърчът яде . Основното нещо е да се уверите, че го разбърквате доста последователно, докато се готви. По този начин цялото зърно ще се сготви равномерно и ще се надуе до желаната текстура.
Ако искате да добавите повече вкус, друг съвет е да изключите водата за пилешки бульон , и добавете малко мащерка, дафинов лист и няколко люти люспи за допълнителна подправка, препоръчва Истински просто . Също така много често се добавя сирене в полента, подобно на сирена каша .
Обикновена смес за подправки на полента ще бъде масло, сол и прясно настърган сирене пармезан , казва Всички рецепти . Веднъж приготвено, ястието може да се сервира с печени зеленчуци или всякакъв вид месо, или дори да го опитате на закуска с поширано яйце на върха. И ако искате да станете наистина креативни, оставете полентата да се охлади и стегне и след това можете да я нарежете на парчета и да сервирате като картофи от полента, да я използвате като нишестен заместител на макаронените юфки или дори да я сложите в меса и сирена и да печете като лазаня, предполага Делало.
Можете ли да замените полента?
В зависимост от начина, по който го готвите, има различни заместители на полентата. В тази статия споменахме колко подобна е полентата на песъчинките, и макар че е вярно, че полентата не е толкова често срещана в САЩ, колкото песъчинките (много част от тъканта на Южна комфортна храна ), песъчинките могат да бъдат добър заместител на полентата. Ако искате да го приготвите за закуска, сутрешната каша, смесена със захар, би била достатъчна, заедно с други заместители като овесена каша или пшеничен крем.
яжте твърде много пуканки
За опции за обяд или вечеря повечето скорбяли са добри суапове. Картофи, редица тестени изделия и ризото всички ще работят добре като гарнитура или заместител на полента. Когато готвите или печете, ако вашето ястие изисква царевично брашно (основната съставка на полента), можете също да използвате царевична крупа или грис, казва Здрава кухня .
Хранителната стойност на полентата
Полентата, която не е подправена и не е приготвена със сметана или сирене, е доста нискокалорична и все още съдържа прилично количество витамини и минерали, казва Heathline . Но не забравяйте, че това е зърно, което означава, че има голяма концентрация на въглехидрати. В около 3/4 чаша варена полента има 80 калории, 17 грама въглехидрати, 2 грама протеин, по-малко от 1 грам мазнини и 1 грам фибри.
Типът полента, който купувате, също е важен по отношение на храненето и вкуса, казва Healthline. Полентата, която се предлага в епруветка, има подобни здравословни стойности, но далеч по-малко вкус. И като цяло, предварително опакованите или предварително приготвените версии се правят от обезмаслена царевица, което означава, че най-вътрешната част на царевичния развъдник, зародишът, се отстранява. Правейки това, жертвате по-голямата част от здравословното съдържание на мазнини и основни витамини като В и Е. Ако искате да си върнете повече хранителни вещества, казва сайтът, можете да готвите с обогатен мляко вместо вода, въпреки че имайте предвид, че при това броят на калориите ще се увеличи.
Тъй като полентата е без глутен, тя е чудесна за тези с непоносимост към глутен или Celiac.
