Когато преминете от по-често срещания чедър, швейцарец или моцарела към това, което мнозина наричат „вонящите“ сирена, може да е трудно да разберете разликата. В случая на сирене фета и козе сирене има много разграничения.
Най-голямата разлика между сиренето фета и козето сирене е от вида мляко, от което са произведени. Не е изненадващо, че козето сирене се прави изцяло с козе мляко, докато сиренето фета може да бъде направено изцяло от овче мляко, но може да съдържа и малък процент козе мляко. Ако се използва козе мляко, то не може да представлява повече от 30 процента от продукта със сирене или сиренето вече не може да бъде класифицирано като сирене фета (чрез Panlasang Pinoy ).
Що се отнася до фета, тя има три вида: френски, български и гръцки. Френското сирене фета се произвежда със 100 процента овче мляко е по-кремообразно от другите сортове. Българската фета също се прави от 100 процента овче мляко и също е кремообразна, но е по-солена от френската фета. Гръцката фета се счита за „истинска“ фета. Както при начина, по който Шампанско се отнася до пенливо вино, произведено в региона Шампан, фета, както е определено от Европейския съюз, се отнася до гръцката фета. Тази версия обикновено се прави с комбинация от овче и козе мляко, с дял от 70 процента или повече от овче мляко. Той е много кремообразен и солен (чрез Tastessence ).
Кое сирене трябва да купите?
И двете сирена имат малко по-различни хранителни профили. Фета сиренето съдържа пробиотици - с други думи, вид бактерии, които могат да убият вредни бактерии, като Е. coli или Listeria (чрез Healthline ). Също така съдържа повече холестерол, натрий и въглехидрати от козето сирене. Козето сирене обаче е с по-високо съдържание на калории и наситени мазнини от сиренето фета.
Много хора харесват или не харесват определени видове сирена поради тяхната текстура. Докато козето и фета сиренето са сходни по структура, фета сиренето има тенденция да бъде по-натрошено, докато козето сирене обикновено е по-ронливо.
Що се отнася до вкуса, има и някои разлики. Фета сиренето е солено и може да бъде малко горчиво. Козето сирене е дори по-солено от фета, с вкус, по-подобен на крема сиренето.
Цената на сиренето може да играе съществена роля за вида, който потребителите избират да купуват. Фета сиренето, което обикновено е по-лесно достъпно от козето, обикновено е по-евтино. Козето сирене обаче стана по-достъпно напоследък, което го накара да поевтинее. Въпреки че те са с подобни цени, козето сирене обикновено е малко по-скъпо от сиренето фета.
Ако искате да опитате едно или и двете, тези видове сирена обикновено се предлагат в секцията за гурме сирене на всеки хранителен магазин.
