Самир Хюсеин / Гети изображения Хана Скинър
Бейкър и съдия на 'The Great British Bake Off' Пол Холивуд винаги е споделял своите съвети, трикове и рецепти за печене. Той е написал множество книги за печене и готвене, които варират от класически британски печива до хляб и пайове. Холивуд също твърди, че е създателят на „най-доброто брауни, което някога ще опитате“. Това е смело твърдение, особено след като неговото шоколадово брауни са доста стандартни, но като видите, че това е Пол Холивуд, вероятно можете да се доверите, че тази рецепта е солидна.
Когато си представяте перфектното брауни, много различни качества идват на ум. Доброто брауни е пухкаво и нито сухо, нито слоесто. Важното е, че идеалното брауни е изключително шоколадово – толкова много, че трябва да изядете само едно квадратче, за да усетите декадентския ефект. Последното качество подлежи на дебат, но някои твърдят, че доброто брауни има разнообразна текстура, която идва от включването или на парченца шоколад, или на ядки. Това „перфектно“ брауни е доста близко до това на Пол Холивуд – неговото включва както млечен, така и черен шоколад – но от друга страна, повечето браунита не са ли като това?
Браунитата не са толкова сложни
aaduds / Shutterstock
„Най-добрият“ в идеалния случай се използва като обективен термин, така че е (смеем да кажем) най-добре да приемаме тези твърдения с доза сол. Рецептата за брауни на Пол Холивуд без съмнение е вкусна, но ако някога ги печете, можете сами да решите дали са най-добрите или не. Няма нито една съставка в холивудските браунита с лъскав връх, която да не е била използвана преди в една или друга рецепта. Като се има предвид това, някои от по-забележителните съставки на неговата рецепта включват пудра захар (изключително фин гранулиран сорт, който се случва да бъде Любимата захар на Гордън Рамзи за печене ) и какаови зърна, които се използват за покриване на браунитата с малко хрупкавост.
Друг фактор, който трябва да се отбележи, е изключването на какао на прах от Холивуд. Вместо това той избира да разтопи цяла лодка шоколад и да я смеси с масло, за да придаде на браунитата си шоколадов крем. На всичкото отгоре, включването както на парчета млечен, така и на тъмен шоколад придава на браунитата му шоколадови джобчета и гама от шоколадови вкусове. Подобни стратегии са били използвани в много рецепти за брауни и преди, така че е безопасно да се каже, че това са добри съвети. По истински британски начин, Холивуд препоръчва браунитата да се сервират (винаги топли) с чаша чай или à la mode.
