RusAKphoto/Shutterstock Дерек Хелинг
Истината за стридите е, че консумацията им може да бъде опасна. Само през август 2022 г. мъж от Флорида почина от ядене на стриди, заразени с вредни бактерии според Ню Йорк пост . Всъщност, на Центрове за контрол и превенция на заболяванията на САЩ изчисляват, че всяка година 100 души умират от вибриоза поради ядене на заразени стриди. Така че, ако ще вечеряте стриди, е разумно да сте наясно с риска.
The Администрация по храните и лекарствата на САЩ изброява митовете за консумацията на стриди и истината, за да разсее тези слухове. Сред фактите за стридите е, че единственият начин да убиете вредната бактерия Vibrio vulnificus е да готвите стридите на висока температура. Алкохолът и лютият сос по никакъв начин не намаляват броя на бактериите, които може да има в черупчестите.
Според Wide Open Eats , хората в Съединените щати са предпазливи да ядат специфичен вид стриди, често срещани в Северна Каролина, които имат зелен цвят. Изглежда обаче предпазливостта не е универсална и хората в други части на света наистина ценят такива стриди.
Трябва ли да проверявате за зелено, когато става дума за стриди?
Smile Studio/Shutterstock
Като се има предвид рискът, трудно е да се обвини някой, че избягва стрида, чийто цвят изглежда малко по-различен. Като Wide Open Eats обяснява обаче, че зеленото оцветяване на стридите от Северна Каролина не е признак на заболяване при стридите. Всъщност това е знак, че стридите са били здрави поне по един начин. Зеленият цвят на хрилете на тези стриди е резултат от храненето им с местните водорасли, които са зелени. Те добавят, че във Франция зелените стриди всъщност са по-желани от събратята си без този пигмент. Ръководство за стриди разглежда директно въпроса за безопасността, като обяснява, че зеленото оцветяване е просто индикация за диетата на стридите. Това означава, че ако не друго, стридите са усвоявали правилно храната през живота си.
Wide Open Eats също пише, че зелените стриди имат по-кремообразна текстура и по-силен вкус на саламура. Тъмен атлас казва, че ресторантите в и извън Северна Каролина започват да ги предлагат по-широко поради тези вкусови елементи.
Въпреки че може да не обмисляте зелени стриди най-добрите стриди в Съединените щати , цветът на хрилете им не е индикация дали са безопасни за ядене. Всички стриди, независимо от цвета им, представляват риск и според FoodSafety.gov , единственият начин да се гарантира безопасността е да се загреят до поне 145 градуса по Фаренхайт. Преминаването към зелено по този начин не представлява по-голям риск от нормалното.
