Пърженото пиле със сериозен случай на GBD (Golden Brown Deliciousness) е като слънце в облачен ден. Всеки може да оцени перфектно изпържената гърда или бедро с дебело и хрупкаво покритие отвън, което вкусно обгръща нежно, сочно месо отвътре. Независимо дали сте направихте го сами с вашата лична о-толкова секретна съставка или се завъртя през KFC карайте, пърженото пиле заслужава цялата любов, която трябва да дадете. В края на краищата цялото приготвяне на саламура, паниране, пържене е процес. Ако по някакъв начин имате остатъци от пържено пиле, моля, не го уважавайте с калпави техники за подгряване.
Панировката, която някога е била потопена в горещо масло и след това е оставена да се охлади, представлява редица предизвикателства. Това, което трябва да е сухо и хрупкаво, сега е наситено и мокро. Освен това все още трябва да наблюдавате това месо, което може да стане трудно при повторно нагряване. Сухото, жилаво, претоплено месо е не-не във всяка ситуация. Признаваме, тук се случва много. Но има идеален подход за подгряване на пържено пиле и той е по-прост, отколкото си мислите.
Има много теории за правилния начин за претопляне на пържено пиле
Нека незабавно извлечем един метод от записа: подгряване на пържено пиле в микровълнова печка . Микровълновата печка гарантирано ще свърши работата, но резултатите ще бъдат ... слаби. Предполагаме, че ако сте незащитен и се нуждаете от пържено пиле този момент (знаем усещането), микровълновата печка е приемливо средство за постигане на целта. Просто не очаквайте външността на пърженото ви пиле да предлага същото хрупкаво удовлетворение, както през първия ден, предупреждава Читателски дайджест .
Друг подход за правилно подгряване на пържено пиле, на Spoon University , е да го покриете с фолио върху лист за печене и да го изпечете във фурната. Въпреки това, Хранителна мрежа оспорва, че докато покритието с фолио може да поддържа пилето влажно по време на претопляне, то също така улавя топлината и създава пара, което води до допълнително влажна пържена пилешка кожа. Allrecipes поставя тактиката им за печка в горната част на списъка за най-добрия метод за подгряване. Те казват, че повторното охлаждане на пилето в плитка локва масло дава най-добри резултати. Добре, да, опресняването на пържената храна изглежда като твърдо предложение, но това е малко прекалено много усилия, за да ни хареса. Има по-добър начин.
Тайната на подгряването на пърженото пиле е вашата фурна, но без фолиото
Най-добрият метод за затопляне на пържено пиле е да използвате горещата, суха топлина на вашата фурна - 400-градусова фурна, за да бъдем точни. И веднага щом натиснете бутона за предварително загряване, не забравяйте да извадите пилето от хладилника. Южен живот казва, че оставянето на пилето до стайна температура преди повторно нагряване помага да се задържи влагата и позволява на пилето да се загрее равномерно през целия път. Ако имате време, Cook's Illustrated препоръчва да се даде на пилето до 30 минути до час при стайна температура, за да се гарантира, че парчетата със странна форма се претоплят старателно.
Когато пилето ви е готово да влезе във фурната, поставете решетка в тава за печене и подредете пилето върху решетката. Живот в провинцията обяснява решетката помага на въздуха и топлината да циркулират около пилето, предотвратявайки дъното да стане влажно. Времето, необходимо за затопляне на пърженото ви пиле, зависи от размера и броя на парчетата; 15-20 минути е добра площадка. Когато пилето се почувства горещо и всички мръсни парченца панировка отново станат свежи, ще разберете, че сте постигнали претоплено съвършенство.
Още по-добре, използвайте фритюрника си, за да загреете пърженото пиле
Откакто въздушните фритюрници излязоха на сцената, ние се наслаждаваме на еуфория от пържени храни с ниско съдържание на кал и ниска поддръжка. Но най-големият актив на фритюрника може да бъде просто способността му да връща сиви, влажни остатъци до първоначалната си свежа, златна слава за кратък период от време. Въздушни фритюрници работете, като бързо циркулирате горещ въздух около храната си, подобно на функцията на конвекционна фурна. Според Смърчът яде , минималната температура от 320 градуса лесно ще направи храната ви (дори остатъците) кафява и хрупкава. Именно това е резултатът, който търсим за нашето подгрято пържено пиле.
И така, как да го направя? The Cookful казва да загреете фритюрника си на 350 градуса и да извадите пилето си от хладилника, за да остави студа. Подредете пилето на един слой в кошницата за фритюрник и го гответе за задоволително кратки четири минути. В този момент остатъците от пърженото ви пиле ще се появят топли, хрупкави и напълно неустоими.
