Christsumo/Shutterstock Адриана Макферсън
Палачинките са основна закуска. Въпреки това, когато става въпрос за текстура, всеки има предпочитания. Докато някои се наслаждават на плоски, перфектно подреждащи се палачинки, други искат техните палачинки да се противопоставят на гравитацията. Ако никога не можете да направите палачинките си достатъчно пухкави, за да ви харесат, има една проста допълнителна стъпка, която ще искате да опитате. Тайната е да отделете яйцата и добавете компонентите поотделно, вместо да ги хвърляте наведнъж.
Потребителят на TikTok @problemsolved демонстрира техниката накратко видео клип. Смесвате жълтъците с останалите си съставки, като отделно разбивате белтъците, преди да ги сгънете в тестото. Цялата аерация, която вкарвате във вашите белтъци, трябва да се прехвърли върху вашите палачинки, придавайки им невероятно пухкава текстура.
Ще искате да избегнете прекомерното смесване по различни причини. Първо, не искате да съсипете цялата си упорита работа и да издуете белтъците, като ги сгънете твърде енергично. Второ, искате тестото ви да е гъсто и дори леко на бучки. Това ще попречи да се разтече твърде много в тигана, давайки палачинки, които са високи и пухкави, а не плоски.
Как да овладеете тази техника
MaraZe/Shutterstock
Изглежда, че много потребители на TikTok се интересуват да научат как да правят по-пухкави палачинки, тъй като 46-сек. видео получи над 107 000 харесвания и беше маркиран над 30 000 пъти от зрителите.
Възможно е да направите грешка на под или преразбиване на белтъци. За тази техника търсите твърди върхове. Ако се притеснявате, че белтъците ви ще се изпарят, можете да поръсите 1/8 чаена лъжичка крем от зъбен камък, за да добавите малко стабилност.
За най-добри резултати също трябва да се уверите, че сте отделили напълно яйцето (ако има и най-малък намек за жълтък в белтъчната смес, те няма да се разбият по същия начин). Също така се уверете, че купата ви за смесване е чиста, без никакви остатъци, които също биха могли да развалят вашите пухкави, разбити белтъци. Независимо дали правите партида класически палачинки с мътеница или предпочитате нещо малко по-сладко като парченца шоколад, този съвет добавя пухкавост към вашите палачинки, но не променя вкуса.
