Десертните тенденции идват и си отиват, но сладките зъби са завинаги. Независимо дали сте родени през 50-те години на миналия век, по време на ерата на сложни торти от шифон, торти с ананас с главата надолу и всичко желе - или през 90-те години на миналия век, по време на царуването на топи от разтопена лава и гигантски замръзнали тарталети, тенденциите при десертите със сигурност са се променили през 20-ти век и отвъд. Някои от тези десерти ще намерите на практика във всяко меню на ресторанта на върха на популярността си, а други биха могли да бъдат намерени в най-модерните готварски книги и на гърба на миксовете на Бети Крокър в местния магазин за хранителни стоки.
Завършихме почти 60 години сладки класики, някои от които издържаха изпитанието на времето, а други бяха само светкавица в тавата за печене. Кой десерт беше най-популярен през годината, в която се роди? Разберете тук и след това го подпишете за истински вкус на носталгия.
1948-1952: Шифонова торта
Въпреки че влажната и въздушна торта от шифон е измислена през 1923 г. от застрахователен продавач на име Хари Бейкър (не, наистина!), Който искаше да направи по-малко суха вариация на ангелската хранителна торта, тази торта наистина не се превърна в икона на сладкиши след той продава рецептата на General Mills през 1947 г., според Храна 52 .
През 1948 г. По-добри домове и градини публикува статия за „първата им нова торта от 100 години насам“ с придружаваща рецепта на Бети Крокър за портокалова шифонова торта. Тази торта призоваваше за растително масло вместо масло - което отчиташе добавената влага и беше обледеняно с леко „пухче“, приготвено с тежка сметана и плодове. Шифоновата торта излетя бързо и се превърна в една от премиерните тенденции в печенето в края на 40-те и началото на 50-те. Това сладко лакомство напомня на усмивка Оставете го на Бобър -era домакини през цялото време пекат торти от нулата.
1953-1957: Банани Фостър
Който е смятал, че накисването на банани и ром и запалването им ще запази като новост десертна тенденция през средата на 20-ти век?
Емблематичният десерт Bananas Foster е изобретен през 1951 г. от готвача Пол Бланж в ресторанта на Brennan's в Ню Орлиънс. По това време Ню Орлиънс беше основно входно пристанище за внос на банани в Съединените щати и не беше необичайно ресторантите да получават гигантски пратки банани, Според Ню Орлиънс онлайн.
Главният готвач Пол Бланж беше предизвикан да направи десерт от банани, тъй като те имаха такова изобилие от плодове. Пламенната рецепта (сервирана а ла режим), която той създаде, беше публикувана в Списание за празници и се превърна в десертно тяло на южнокреолската кухня. Но това не е историята на създаването на този десерт. Както казва друга история , Собственикът на ресторанта на Brennan Owen Brennan каза на сестра си Ела - която по това време управляваше ресторанта - да излезе с нов десерт в чест на комисаря по престъпленията в града Ричард Фостър и тя реши да разпали бананите.
Въпреки че е време, тъй като царуващият десерт в цялата страна беше кратък, той все още е основен продукт в Ню Орлиънс.
1958-1962: Печена Аляска
Някои от най-популярните десерти от средата на 20-ти век бяха причудливи трикове. Когато беше широко популяризиран през 50-те години, Печена Аляска беше се счита за „торта-изненада“ с твърди върхове от изпечена бита меренга отвън и контрастираща, студена сладоледена торта отвътре.
Историята на печената Аляска всъщност датира от 1867 г., когато е измислена в чест на сделката за придобиване на земя на територията на Аляска (откъдето идва и името на ледения десерт). Но десертът наистина излетя чак през 50-те години, когато получи изблик на популярност, след като Аляска официално стана 49-ия щат на Америка, Според Тайният живот на печени изделия.
За да направите оригиналната печена Аляска, ще ви е необходима основа за брауни за куполната част на десерта, 10 чаши омекотен сладолед и разбито покритие от безе, направено от белтъци за външната страна на тортата. Това не звучи просто - което може да обясни защо излезе от мода.
1963-1967: Искряща плесен Jell-O
Не можем да говорим за десерти от 60-те години, без да споменем царя на всички съставки в средата на 20-ти век: Jell-O! The Луди хора ерата беше пълна с всякакви джигли рецепти Jell-O , от салата „Валдорф“ до ужасяващи рибенообразни смеси от риба тон и желатин. Желатинови форми бяха икономическа част от следвоенния битов живот и бяха включени практически във всяка готварска книга на пазара.
Но те не бяха само за специални случаи. Трапезната маса на ядреното семейство не беше пълна без сладко десерт, който е представен Jell-O като негова звездна съставка. The искряща форма на Jell-O направено с шампанско и пресни плодове (обикновено малини) беше любимо място за вечеря, което накара много шиндиги от 60-те да се чувстват по-красиви, според Сериозни ястия .
Въпреки че в днешно време хората са по-склонни да повдигнат вежда, отколкото категорично да се ровят в калъп Jell-O, все още се правят модерни завъртания по тази класическа рецепта, особено в Средния Запад. Всичко старо в крайна сметка отново става ново, нали?
1968-1972: Шоколадово фондю
Швейцарското национално ястие може да съществува от векове като разтопено сирене, но създаването на шоколадовата версия на фондю всъщност е доста скорошно. Шоколадовото фондю е изобретено в Ню Йорк в средата на 60-те години от отдавна затворения ресторант Suisse на Konrad Egli като част от маркетинговите усилия на Toblerone, според Смърчът яде .
The оригинална проста рецепта призова за шоколадови блокчета Toblerone, тежка сметана и швейцарска пожарна вода (kirschwasser).
След като ястието беше представено на клиентите на ресторант Suisse, шоколадово фондю стана популярна парти храна. В универсалните магазини започват да изскачат комплекти шоколадово фондю, а шикозните двойки организират партита с фондю, за да потапят шишчета с плодове в бълбукащи саксии с шоколад с приятели.
са реални kfc картофено пюре
Да се направете шоколадово фондю , просто разтопете шоколад в двоен котел с тежка сметана и избрания от вас ликьор на слаб огън, разбъркайте и след това изсипете в тенджера с фондю.
1973-1977: Морковна торта
Към 70-те години на миналия век диетата и здравословният начин на живот се възраждат в Америка, така че по-леките ястия станаха норма. Морковната торта беше особено популярна, защото се приготвяше със зеленчуци, така че трябваше да бъде по-здравословна, нали?
Тази любима подправка може да използва моркови като основна съставка, но също така е и в глазура от крема сирене, така че не е толкова здравословна, както подсказва името. Независимо от това, морковена торта взе 70-те години на штурм и пакетирани версии се виждаха в замръзналата пътека на почти всеки по-голям хранителен магазин. През 2005 г. Хранителната мрежа изброена морковена торта като една от петте най-добри тенденции в храните през 70-те години.
Опитайте модерно отношение към това класическа рецепта за торта тук от Списание за храна и вино, направени с пекани, канела, мътеница, глазура от крема сирене и половин килограм моркови (въпреки че някои версии се правят и с ананас и стафиди, за да му придадат допълнителна текстура и сладост).
1978-1982: Торта с колибри
Смята се, че тортата „Колибри“ - доста сладкарница, особено популярна на юг, е била изобретена за първи път в Ямайка през 60-те години на миналия век, според Джейми Оливър. Рецептата е пренесена в Америка през 70-те години и е уловена като горски пожар, оцветена в захар, след публикуване на рецепта през Южен живот списание през 1978 г. Оттам се появи в многобройни спечелили сини панделки окръжни панаирни състезания около Америка и продължава да бъде основен юг.
Първоначално известна като „тортата за птици доктор“ (кръстена на ямайска птица), тортата колибри е трислойна торта с подправки това е наслоено със счукани ананаси и банани, покрито с тънък слой чупливи пекани и остъклено в глазура от крема сирене. Най-близкият му братовчед е морковената торта, въпреки че никой зеленчук не си проправя път в тази рецепта.
Въпреки че сега има много вариации от тортата, оригинална рецепта все още блести като най-обичаната.
1983-1987: пудинг Jell-O пудинг
Ерик Шмерик / Twitter Най-модерният десерт през 80-те години на миналия век не беше сложна рецепта за торта, а всъщност беше нещо, което можете да си купите от фризерната секция на почти всеки хранителен магазин: Poll пудинг Jell-O. Емблематичният „Jell-O пудинг, замразен на пръчка“ реклами (с участието на някога любимия Бил Козби ) направи тези освежаващи шоколадови закуски основни в повечето домакинства (дори повече, отколкото Fudgesicles!). Те се предлагаха в шоколад, ванилия, банан и шоколадово-ванилов вихрен вкус и всеки имаше своя любим.
Въпреки че широко разпространената популярност на Pudding Pops продължи и през 90-те години, те в крайна сметка бяха прекратени, когато не успяха да донесат печалба. Името на Jell-O е лицензирано за Popsicle през 2004 г. и те съживяват попса, който изглежда изглежда и има вкус повече на Fudgesicles, отколкото на оригиналния замразен десерт, Според Кулинарни знания. Феновете не харесаха новата форма или текстура и в крайна сметка и те бяха прекратени. Ако наистина имате страст, все пак можете да опитате една от марките, които правят сортове пудинг леден поп.
1988-1992: Тирамису
Който е смятал, че дамски гъби бисквити, напоени с еспресо, наслоени с маскарпоне и гарнирани с какао на прах, ще се превърнат в една от най-големите десертни тенденции през 80-те и 90-те? Въпреки че Тирамису - което буквално означава „взимане“ - произхожда от Италия, той се превръща в основен продукт в италианско-американските ресторанти с червен сос през 80-те години, според Ядец .
който има най-добрите хамбургери
Главният готвач Лидия Бастианич каза, че малко след като е отворила ресторанта си 'Фелидия' в Ню Йорк в началото на 80-те години, тирамису започва да се разпространява в популярност. Към края на 80-те години десертът беше опора на почти всеки италиански ресторант в града.
През 1985г Ню Йорк Таймс статия, видни готвачи от Ню Йорк вече обсъждаха коя от десетките вариации на десерта са автентични: Трябваше ли да използвате еспресо? Можете ли да замените какаото на прах с шоколад? Може ли безе да се направи без сурово яйце? Много различни ресторанти имаха свои собствени версии и всички те бяха доста популярни през този период от време.
1993-1997: торта от разтопен шоколадов лава
Торта от разтопена шоколадова лава - плътна шоколадова торта, пълна с горещ, течен шоколад - беше десертна тенденция, която можеше да се намери в почти всяко шикозно, градско меню на ресторанта през 90-те години.
Предполага се, че готвачът Жан-Жорж Вонгерихтен е изобретил този деликатес с орехов вид през 1987 г. случайно за своя ресторант, според Трилър , след като той свари партида шоколадови кексчета и вътрешността им беше разтопена. Първоначално известна като тортата Chocolate Valrhona, топенето от разтопена лава наистина започна да се радва на популярност, когато Vongerichten я пусна в менюто в ресторанта си JoJo през 1991 г. и шоколадохолиците не можаха да се наситят.
„Знаех, че когато го сложа в менюто, това ще стане моментален хит“, каза готвачът на сладкиши Шери Ярд Трилър . „Винаги беше врата и врата с крем брюле като най-популярния десерт. Тогава нямахме Instagram, но това беше вирусният десерт от 90-те.
1998-2002: Кексчета
Гети изображения Преди края на 90-те години и покачването на популярността на Сексът и градът, кексчетата бяха предимно детски рожден ден. Но когато Кари Брадшоу и нейната банда са били забелязвани да посещават пекарна Magnolia в Ню Йорк в популярното телевизионно предаване, нови тарталети започнаха да растат по популярност и дълги опашки се оформяха извън някогашната старомодна пекарна. Тези тарталети не бяха изящните рецепти на майка ти на Бети Крокър: Те бяха торти с размер на софтбол с всякакви вкусове, цветове и гарнитури.
От края на 90-те до средата на 2000-те, хората не можеха да се наситят с лудостта на кексчетата и пекарните с розова тематика, изцяло посветени на миниатюрните лакомства: Sprinkles, трохи, печени от Melissa и Georgetown Bake Shop.
В края на 00-те години яростта на кексчетата сякаш отшумя , точно по времето на рецесията, само за да бъде заменен с тенденцията за понички и кронут. Но тарталетите все още са нововъведение в пекарната, което хората от всички възрасти обичат днес.
2003-2007: Фрапучино
На този етап вероятно трябва да признаем, че вечно популярното Starbucks Frappuccino наистина прилича повече на млечен шейк с аромат на кафе, отколкото на кофеинова напитка. Въпреки че Frappuccino е роден през горещото лято на 1995 г. и се радва на нарастваща популярност през 90-те и 00-те години, той все още се смята за кафе напитка (въпреки че е замразен), до първите версии без кафе - известни като „ Frappuccino Blended Crème '- бяха представени през 2002 г.
Новите аромати без кофеин като Chocolaty Chip и Vanilla Bean наистина втвърдиха Starbucks Frappuccinos като десертни млечни шейкове, вместо замразени напитки, маскирани като кафе. Също от 2002 г., Starbucks започва да предлага чисто нов аромат на Frappuccino всяка пролет (или няколко), които се предполага, че са съгласувани с дрехите, наблюдавани на модните писти през тази година, Според Списание Бостън .
Това в крайна сметка отстъпи все по-луди измислици като колоритния еднорог Frappuccinos, пуснат наскоро, и ежегодните събития като „Frappuccino Happy Hour“, които феновете на Starbucks очакват с нетърпение всяка година.
