Време за готвене: 25 минути Допълнително време: 35 минути Общо време: 1 час Порции: 12 Добив: 1 дузина мъфини Хранителен профил: Вегетариански с високо съдържание на фибри и нискокалоричниПреминете към Хранителни факти съставки
-
1/2 чаша плюс 2 супени лъжици захар, разделени
-
¾ чаша обезмаслено обикновено кисело мляко
-
⅓ чаша рапично масло
-
1 голямо яйце
-
3 супени лъжици прясно настъргана лимонова кора, разделени
-
2 супени лъжици лимонов сок
-
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
-
1 1/2 чаши бяло пълнозърнесто брашно (вижте бележката)
-
½ чаша царевично брашно, за предпочитане средно или фино смляно на камъни
-
2 чаени лъжички бакпулвер
-
1 чаена лъжичка сода за хляб
-
¼ чаена лъжичка сол
-
1 1/2 чаши червени боровинки, пресни или замразени (размразени), едро нарязани (вижте Съвет)
Упътвания
-
Загрейте фурната до 400 градуса F. Покрийте 12 (1/2-чаша) чаши за мъфини със спрей за готвене или покрийте с хартиени подложки.
-
Разбийте 1/2 чаша захар, кисело мляко, олио, яйце, 2 чаени лъжички лимонова кора, лимонов сок и ванилия в средна купа.
-
Разбийте брашното, царевичното брашно, бакпулвера, содата и солта в голяма купа. Добавете сместа с кисело мляко и разбъркайте, докато почти се смеси. Внимателно сгънете червените боровинки. Разпределете тестото между чашите за мъфини. Комбинирайте останалите 2 супени лъжици захар и останалата 1 чаена лъжичка лимонова кора в малка купа. Поръсете равномерно върху върховете на мъфините.
-
Печете мъфините, докато станат златисто кафяви и леко изплуват на допир, 20 до 25 минути. Оставете да се охлади в тигана за 10 минути, след това прехвърлете върху решетка, за да се охлади поне 5 минути, преди да сервирате.
Съвети
Съвет за напред: Опаковайте поотделно в найлон и замразете във фризерна торбичка до 1 месец. За да претоплите замразени мъфини, отстранете пластмасата, увийте мъфина в хартиена кърпа и го загрейте в микровълновата на висока степен за 30 до 60 секунди.
Оборудване: Форма за мъфини с 12 (1/2-чаша) чаши
Забележка: Бялото пълнозърнесто брашно, произведено от специален сорт бяла пшеница, е светло на цвят и вкус, но има същите хранителни свойства като обикновеното пълнозърнесто брашно. Предлага се в големи супермаркети и магазини за натурални храни и онлайн на bobsredmill.com или kingarthurflour.com. Съхранявайте го във фризер.
Съвет: За да успеете бързо да накълцате червените боровинки, поставете цели плодове в кухненски робот и разбъркайте няколко пъти, докато плодовете се накълцат едро.
Направи си сам чаши за мъфини: Направете следващата си партида мъфини или кексчета най-доброто лакомство за вземане и отиване, като подредите формата си с подложки за мъфини. Без облицовки? Няма проблем. Използвайте 5-инчови квадрати пергаментова хартия, покрийте всяка чаша за мъфини със спрей за готвене и натиснете всеки квадрат в чашите с помощта на малка кутия или бутилка, като натиснете хартията нагоре отстрани. (Добре е, ако част от хартията стърчи над ръба.) Напълнете всяка чаша според указанията.
Интелигентност при съхранение: За дългосрочно съхранение във фризер, увийте храната си в слой пластмасова обвивка, последван от слой фолио. Пластмасата ще помогне за предотвратяване на изгаряния във фризера, докато фолиото ще помогне за предотвратяване проникването на неприятни миризми в храната.
