Тим Малек/Shutterstock Сам Уатануки
През 1984 г. група от осем души за вечеря имаше късмета да опита нещо малко необичайно - месото от 50 000-годишен мумифициран труп на бизон, който беше открит в околностите на Аляска (по Тъмен атлас ).
Бизонът, наречен 'Синьото бебе', беше намерен вграден във вечната замръзналост на Аляска от златотърсачи, които бяха разтопили част от леда около него по време на експедиция. След като миньорите информираха университета на Аляска за откритието си, Дейл Гътри, който беше палеонтолог в университета по това време, действа бързо. Той отрязал каквото може от бизона, за да запази месото от трупа, преди да се развали. След това остави главата и шията да се размразят. Изследователите открили, че месото все още е непокътнато и има подобна консистенция като тази на говеждо месо.
След като се заиграха с идеята, екипът реши да опита да яде бизоново месо — но какъв точно вид ястие е най-добре да се сервира с бизони на 50 000 години?
Древното изкуство за задушаване на бизонови пържоли
Патриша Фишър
Както се оказва, приготвянето на яхния е най-добрият начин да се използва древното месо от врат на бизон. Гътри беше домакин на вечеря за малка група хора с яхния от бизони в менюто. Състои се от „обилно количество чесън и лук, заедно с моркови и картофи [и] отлежало месо“, което, както Гътри описва чрез Тъмен атлас , „издава непогрешим аромат на говеждо месо, не неприятно примесен със слаба миризма на пръст, в която е намерена, с нотка на гъби“. Яхнията беше съчетана с вино... et voilà! Пълен курс, подчертаващ много стар протеин.
Когато всичко беше казано и направено, крайният продукт изглеждаше и миришеше подобно на съвременна, по-игрива версия на телешка яхния. Според онези, които бяха достатъчно смели да го опитат, вкусът му беше доста добър - макар и с лека нотка на кал.
изплакнете ориза преди готвене
„Вкусът беше малко подобен на това, което бих очаквал, с малко привкус на кал“, каза Гътри (чрез Atlas Obscura). „Но не беше толкова зле. Не беше толкова зле, че да не можем всеки да вземе купа.“
Мумифицираното месо от бизони може да не е лесно достъпно за вас от местния месар, но ако някога имате достатъчно късмет да се сдобиете с малко, сега поне знаете как да го приготвите. Ако не, винаги можете да опитате бизон чили използвайки месо от бизон, което е много по-малко отлежало.
