Catlane/Getty Images Нанси Мок
Освен звездите и ивиците на знамето, един от най-позоваваните и разпознаваеми символи на Америка е ябълковият пай. Американски войници от Втората световна война, тръгващи в битка, заявиха, че се бият за „мама и ябълков пай“. Има и класическата ода на Дон Маклийн за „Американски пай“ (първите версии на песента включват лиричния „Bye Bye Miss American Apple Pie“.) Любовта на страната към ябълките е допълнително циментирана в народните приказки за Джон 'Джони Епълсийд' Чапман които засадиха ябълкови дървета в Средния запад в началото на 1800 г. - въпреки че всъщност те бяха по-популярни за твърд сайдер, отколкото за пайове.
И така, защо точно ябълковият пай е толкова разпространена американска емблема? Едно от най-силните доказателства е, че рецепти за ябълков пай се появяват в първата готварска книга, публикувана в Америка. Първото издание на „American Cookery“ на Амелия Симънс е издадено през 1796 г., малко повече от десетилетие след края на Войната за независимост. Нейните рецепти използват сушени или варени ябълки плюс захар, лимонова кора и розова вода. Това прави ябълковия пай доста автентично, ранно американско ястие за приготвяне на празненствата за Деня на независимостта.
Ето как ябълковият пай е (и не е) американски
Lesyy/Гети изображения
най-доброто кафе с ледено кафе
Невероятно, ябълков пай не е изобретен в Америка. Заселниците, които са имигрирали от Германия, Холандия и Англия, вероятно са донесли със себе си рецепти за ябълков пай. Същото важи и за самите ябълки, които не са съществували в Северна Америка, докато колонистите не засадят семената, които са донесли със себе си в Новия свят.
Някои източници казват, че правенето на ябълков пай е акт на бунт от страна на американските колонисти. Но всъщност бунтът се изразяваше в това как тези независими ранни американци промениха своите рецепти от Стария свят за своя нов дом. Подзаглавието към готварската книга на Симънс обобщава това, като казва, че нейната рецепта за ябълков пай и други са „адаптирани към тази страна и всички степени на живот“. Тези промени включват по-тънка кора – практичен начин оскъдните запаси от брашно да издържат по-дълго, но със страничното предимство да са по-леки и много по-вкусни от традиционните, тежки английски кори. Освен това заселниците биха включили и новооткрити съставки като боровинки в ябълков пай.
Дали ябълковият пай е започнал като умишлен акт на бунт за ранните американци е спорно, но това, което със сигурност е вярно, е, че скромният пай бързо се превърна в символ на национална гордост. Литературен център споделя, че през 1889 г. писател за вестник Milwaukee Sentinel е написал прочувствено любовно писмо до ябълковия пай, стигайки дотам, че предполага, че тези, които кандидатстват за американско гражданство, първо трябва да изядат ябълков пай пред съдия. Защо? Те написаха, че ябълковият пай е „символ на солидния, задоволителен и упорит живот на Америка“.
