Нека не се шегуваме - идеята, че вкусният омар в чинията ви е любим Морска храна ресторантът прекара последните си моменти от живота да бъде сварен жив е доста болезнен. Помислете за това твърде дълго и може просто да решите, че предпочитате вместо това да имате хубаво парче тофу. Но днес, любители на морски дарове, ще научите точно защо омарите трябва да се готвят живи и се оказва, че има много добра причина за това. Накратко, готвим омари живи, за да сведем до минимум разболяването от тях.
Според Научен фокус , месото на омари, раци и други миди е пълно с бактерии, които могат да бъдат вредни за хората при поглъщане. Когато се убиват черупчести, тази бактерия бързо се размножава и се отделят токсини, които може да не бъдат унищожени по време на процеса на готвене. Ако се яде, резултатът е бактерия, която може да зарази човек с чревно заболяване, наречено вибриоза (чрез Държавен департамент по здравеопазване във Вашингтон ). Обикновено се изчиства след няколко дни, но през това време човек е подложен на неприятен пристъп на хранително отравяне и вероятно няма да иска да вкара храна в червен омар някога отново. Готвенето на черупчести живо намалява шансовете бактерии, причиняващи вибриоза, да попаднат в чинията ви.
Сега по големия последващ въпрос: Омарите изпитват ли болка? Когато свеждате фактите - колкото и да са ограничени - учените нямат много ясни доказателства, за да направят категорично твърдение, че омарите правят или не изпитват болка. Според Популярни науки , те ще избягват неприятни стимули, като топлина, но някои изследователи смятат, че това е просто инстинкт за предпочитанията им към студената вода. За съжаление тяхното малко праисторически телата изглежда регистрират някакво чувство за нараняване. Не е в същия мащаб като нашия или дори други гръбначни животни, но те реагират хормонално и освобождават кортизол - който ние също произвеждаме - при нараняване. Учените знаят, че обръщането на опашките на омарите при поставянето им в тенджера с вряща вода е рефлекс за бягство, сигнализиращ за тяхното бедствие. Липсата на централен мозък у омара оставя на учените голям въпрос дали той действително може да почувства болка или не.
Някои изследователи са открили, че поставянето на омари върху лед, преди да се постави във вряща вода, свежда до минимум потрепването на опашката, но поставянето им в студена вода, която се кипи, няма някакъв вид анестетичен ефект. Всичко изброено по-горе накара някои държави да забранят варенето на омари и други ракообразни живи (чрез The Washington Post ).
Просто нещо, за което да помислите следващия път, когато получите желание за омар навивам
