Лятото означава сезон на костилкови плодове и докато по-голямата част от света е в състояние да различи разликата между слива и кайсия, прасковите и нектарините са малко по-трудни за разграничаване, като се има предвид колко си приличат. И двамата са страхотни в летните салати, обущари и превърнати в консерви. Те дори споделят история.
Нектарините и прасковите произхождат от Китай, но са пренесени на Запад, където бързо стават популярни в овощни градини и пазари (чрез Chatelaine ). Прасковите са донесени в Съединените щати в началото на 1800-те. Нектаринът, от друга страна, не беше лесно достъпен за масите до 40-те и 50-те години на миналия век. През този период по-сърдечната и по-дълготрайна версия на прасковата е отгледана в Калифорния, за да може да издържи на транспорт в цялата страна Добро домакинство ).
Но каква е истинската разлика между прасковите и нектарините?
Разликата между праскова и нектарин
Някои хора вярват, че нектаринът е кръстоска между праскова и слива, но биха се объркали (чрез Марта Стюарт ). Технически погледнато, нектаринът е вид праскова. Най-голямата разлика между двете е, че прасковата има размита външност, докато нектаринът има гладка кожа. Тази разлика е чисто генетична и се дължи на рецесивен ген. Всъщност те са толкова сходни, че ботаниците са наблюдавали нектарини, растящи по прасковени дървета.
Прасковите са по-големи от нектарините и обикновено са по-меки и сокови. Цветът на прасковите е по-светъл от нектарините. Нектариновият цвят може да варира от жълт, до наситено червен, граничещ с лилаво.
Ако попаднете на рецепта, която изисква едната, със сигурност можете да използвате другата като заместител без проблем! Всъщност, често рецептите изискват премахване на размитите парченца от кожата на прасковата, тъй като тя може да стане жилава, когато се сготви.
