Василий Бударин/Shutterstock Джилиан Кинг
натрий в осолено масло
Всяка година международно уважаваното новинарско списание Time определя най-добрите иновации за годината в повече от 25 категории в своите Най-добрите изобретения списък. Категориите обхващат цялата гама и включват достъпност, изкуствен интелект, красота, забавление, дизайн, фитнес, родителство, продуктивност и роботика. И, разбира се, храна и напитки. Знаем, че имаше някои страхотни и сериозно променили играта изобретения в храните, дошли от последното десетилетие , така че нека да видим какво ни предлага 2020-те.
Миналата година сред победителите за 2021 г. бяха само трима победители в категорията храни и напитки. Те включват безопасен за храна консервант за свежест, за да предпази храната за вкъщи от намокряне, нова форма на паста, за която се предполага, че съдържа идеалното количество сос, и готова за веган суши риба тон (по xtalks и Вегетариански новини ).
Но тази година Time беше впечатлен от това, което можеше да предложи индустрията на храните и напитките и включи девет печеливши иноватори в категорията храни и напитки. Какво прави победителя? Според Новини за хранителния бизнес , Time приема номинации от своите редактори и писатели, както и от процеса на кандидатстване.
Независимо дали са номинирани, кандидатстват сами или други кандидатстват за тях, всички номинирани се оценяват по едни и същи критерии: „оригиналност, ефикасност, амбиция и въздействие“. Тъй като въздействието е един от четирите основни критерия, по които се оценяват изобретенията, не е изненадващо, че три от деветте най-добри изобретения в категория Храни и напитки са месо на растителна основа (чрез време ).
Продуктите на растителна основа и новите начини за пиене на кафе са водещи през 2022 г
Aftermeat/Instagram
Боби Флей и Джада
Въпреки че понякога може да изглежда просто като модерна модна дума, месото на растителна основа е чудесен начин да намалите въздействието си върху околната среда (по Харвард ). Точно така, нещо толкова просто като яденето на месни продукти на растителна основа може да се бори с изменението на климата , и можете да имате това предвид, когато хапвате един от тазгодишните победители, Beyond Steak.
Това лошо момче спечели, защото пресъздава текстурата на пържола чрез магията на фава боб и пшеничен глутен. Тези съставки също му помагат да поддържа високото съдържание на протеини, което бихте очаквали от една пържола, без целия холестерол и наситени мазнини (по Отвъд ).
Други двама победители използват гъбички, за да създадат перфектната текстура в техните фалшиви меса. MyForest Foods създаде MyBacon „първият по рода си цял нарязан бекон на базата на мицел“ от „почти 100% корен от гъби“ (по време ). Продуктът носи текстура, подобна на месо, и малък списък на съставките. Колегите иноватори в храните с гъбички Meati създадоха хрупкави котлети и пилешки котлети от корени на гъби.
помага ли джинджифиловият ел при стомаха
Победителите в кафето също имаха въздействие върху околната среда. Atomo Coffee Inc. използва семена от фурми, цикория и подобни съставки, за да създаде продукти, които са почти идентични с кафето, но с намалено въздействие върху околната среда (чрез Новини за хранителния бизнес ). Кафемашината Cometeer създаде бързо замразени кафе 'шайби', които потребителите разтопяват във вода, за да създадат напитката на мечтите си. Опаковани в рециклируеми контейнери, тези малки 'шайби' осигуряват перфектна чаша всеки път.
