Елена Каретникова/Shutterstock Саманта Сийд
Ако харесвате варени яйца, но мразите тази ужасна миризма, време е да донесете своята „игра с яйца“. Ароматът, както и непривлекателният зеленикаво-сив пръстен на жълтъка са резултат от преваряване на яйца, особено твърдо сварени яйца. За да предотвратите тази миризма, избягвайте да ги преварявате. Когато го разберете правилно, ще разберете защо варенето е един от Най-популярните начини за приготвяне на яйца .
За да сте сигурни, че няма да преварите твърдо сварените си яйца, трябва да сварите яйцата си на кипене, вместо да сварят напълно. Трябва също така да използвате тиган, достатъчно голям, за да побере всичките ви яйца, без да ги натрупвате, както и студена вода. След като водата ви кипне, ограничете времето за готвене само до една минута, преди да изключите котлона и да оставите яйцата да престоят. Яйцата ще продължат да се готвят, докато изстинат, но няма да се преварят.
Като алтернатива можете да използвате таймер за яйца и да оставите яйцата ви да се готвят за определено време. Сваряването на меки яйца обикновено отнема около три до пет минути, докато на твърдо сварени яйца може да са необходими седем до осем минути.
Каква е тази миризма?
Елена Каретникова/Shutterstock
Ако сте любопитни защо това прясно яйце може да развие такава неприятна миризма, мислете за това като за малък научен експеримент. Неприятната миризма идва от химическа реакция по време на процеса на готвене, според Химически и инженерни новини . Яйчните белтъци съдържат 50 mg сяра. Жълтъците също съдържат малко сяра, както и желязо и други витамини, минерали и естествени съединения. При готвене сярата и желязото реагират, създавайки този неприятен сярен аромат. Същите съединения също допринасят за миризмата на 'развалени яйца', която се получава от развалянето на яйцето.
Докато тези съвети могат да ви помогнат да направите перфектното варено яйце , можете също да избегнете тази неприятна миризма, ако готвите яйцата по различен начин. Ако бъркате яйцата си, помислете дали да не ги сготвите на по-ниска температура, за да избегнете преваряване. Ако варите яйца, опитайте да добавите капка оцет или лимонов сок, тъй като това може да помогне за предотвратяване на химическата реакция, която причинява миризмата на преварено.
