Гениалната употреба за остатъци от бекон, която трябва да опитате

Калкулатор На Съставките

 бекон в чугунен тиган nelea33/Shutterstock Дженифър Матюс

кралицата на млечните продукти сервира закуска

Домашните готвачи са готвели с животински мазнини в продължение на поколения, преди псевдонауката да ни каже, че са вредни за вас. Без да знае ползите за здравето от животинските мазнини, баба знаеше, че шмалцът (пилешката мазнина) прави нещата по-вкусни. През последните години открихме, че хранителните елементи, от които тялото ни се нуждае (омега-3, омега-6, витамини и минерали) и причината да харчим допълнителни пари за органично месо, хранено с трева, се намират в животинските мазнини , пер Органичен авторитет .



През 2018 г. автор на бестселъра на New York Times „Храна: Какво, по дяволите, трябва да ям?“ Д-р Марк Хайман каза, че животинските мазнини са „полезни за вас, въпреки това, което ни казаха години на погрешна наука и насоки за хранене“ и са част от неговата пътна карта за по-здравословно хранене. Готви като животински мазнини заради високите си точки на опушване, които позволяват хрупкава храна, без да прегаря.

Докато повечето животински мазнини се използват при готвене на солено, свинската мас (свинска мазнина) се смята за тайната на успеха на много люспести кори за пай. Поколения наред еврейската кухня е разчитала на шмалца за перфектно изпържване на латекс и овкусяване на нарязан черен дроб и някога използван само от готвачи в ресторанти, домашните готвачи са открили стойността на готвенето пържено пиле в патешка мазнина за завидна хрупкавост и вкус и неустоим патешка мазнина пържени картофи.

За разлика от свинската мас, свинското месо е осолено за сланина. Американската мания по това опушено месо надхвърля закуската, като в любимите ни десерти се появяват пържоли. Рейчъл Рей споделя друга вкусна употреба за бекон ще искате да опитате.

Облечете вашите пуканки с бекон

 Пуканки с кленов бекон Лий Лофтъс / Shutterstock

който е изобретил бъркани яйца

Средният американец консумира повече от 18 килограма бекон всяка година, според Фермерски вестник , с иновативни приложения за умами подобряваща вкуса съставка, което допринася за причината, поради която все още е толкова популярна. Чрез Шоуто на Рейчъл Рей , топената мазнина от бекон трябва да се запази и да се хвърли върху пуканките. „Няма да бъдете разочаровани“, според главния готвач Брат Лък. Традиционно овкусени със сол, мазнина от бекон пуканки изглежда като естествена еволюция.

Рей използва бекона по два начина в друга рецепта за сладко и солено Пуканки от клен и бекон лека закуска. Първо тя готви няколко резена бекон и ги изважда, за да се отцедят, докато приготвя пуканките, като използва мазнината от стопения бекон и маслото от рапица, за да ги пукне. Тя добавя кленова захар към тенджерата за сладост, след това залива пуканките с разтопено масло и нарязани парченца бекон, за да позлати лилията, гарантирайки, че всяка хапка е солена, сладка и хрупкава.

Готвене на бекон ниско и бавно ще отдели най-много мазнини от месото и ще избегне изгарянето на бекона. След като беконът се сготви, прецедете мазнината в стъклен съд, за да отстраните всякакви твърди частици от мазнината. Всякакви остатъчни твърди вещества могат да изгорят ястието и да придадат горчивина. Препоръчва се буркан с широко гърло, за да побере лъжица, тъй като мазнината се втвърдява, когато се охлади. Съхранявайте буркана с мазнина от бекон в хладилника за неопределено време и внимавайте за всяка допълнителна сол, която добавяте към готвенето, тъй като мазнината вече ще има много.

Калория Калкулатор