Не вярвайте на този мит за кафява захар

Калкулатор На Съставките

Купа кафява захар с кубчета във фонов режим

Може би сте чували преди, че кафявата захар е по-здравословна от бялата захар - в крайна сметка това важи и за кафяв ориз и бял ориз Според Днес . Част от този мит може да идва от цвета, тъй като суровата захар обикновено е също кафява и може да доведе до това някои хора да вярват, че кафявата захар е по-малко обработена и рафинирана от бялата и следователно по-здравословна - но докато кафявата захар не е точно същото като бялата захар, наистина няма голяма разлика между двете, що се отнася до храненето.

MyRecipes заявява, че обикновено, меласа е това, което придава цвета на всички кафяви захари. Колкото е по-браунер, толкова повече меласа съдържа. Но според Ню Йорк Таймс , вместо да бъдат обработени по-малко, по-голямата част от кафявата захар, която купувате в хранителния магазин, е рафинирана до бяла захар и след това е добавена меласа, за да даде на производителя по-голям контрол върху размера и цвета на кристалите. Смесването в меласа добавя няколко хранителни вещества към бялата захар, които иначе не съществуват - включително калций, желязо и калий - но те са в толкова малки количества, че всъщност не добавят никакви допълнителни ползи за здравето към кафявата захар (чрез Healthline ). Ню Йорк Таймс казва, че обикновено кафявата захар е само от 5 до 10 процента меласа, така че там просто няма достатъчно, за да я направи значително по-различна от бялата захар, що се отнася до храненето. Вместо да изключвате бялата захар за кафява, най-добре е да използвате всяка от тях умерено.

Разликата между печенето с бяла захар и кафява захар

Кафява захар и бяла захар на маса

Въпреки че няма да спечелите никакви ползи за здравето от размяната на двете, тъй като те са толкова сходни, понякога можете да замените едното с другото в рецептите, без да забележите голяма разлика. Например, според Смърчът яде , ако сте изчерпали кафявата захар, можете да замените равно количество бяла захар, макар че вашите печени изделия може да са малко по-малко влажни. Можете също така да замените бялата захар с кафява захар (според Kitchn ) може да направи малко по-плътни печени изделия, които може да не работят добре за леки и ефирни торти.



Но ако сте готови да използвате кафява захар за приготвяне на бисквитки с шоколадови чипове и имате само бяла захар в килера си, можете лесно да смесите своята. Според Смърчът яде , 1 чаша бяла захар, смесена с 1 супена лъжица меласа, прави светлокафява захар, а увеличаването на меласата до 2 супени лъжици ще ви даде тъмнокафява захар. Не е толкова лесно да създадете своя собствена бяла захар от кафява захар, но хей, ето какво доставка на хранителни стоки е за, нали?

Калория Калкулатор