Сиренето е, и не мисля, че преувеличавам тук, може би най-висшата форма на храна, към която млякото може да се стреми. Стотиците разновидности означават, че вероятно има сирене за почти всяко небце и почти всички култури по света с достъп до мляко са създали свои собствени версии – от меки пресни сирена, които можете да ядете в деня, когато са направени, до сирена, отлежали толкова дълго, че може да гласува на следващите избори. В наши дни дори най-обикновеният магазин за хранителни стоки има прилично скривалище от плочи и клинове, от които да избирате, и ако сте нещо като мен, лесно е да прекупите. Също така е лесно да забравите за сирене, което вече сте отворили, и да разопаковате ново. Което означава, че неизбежно се сблъскваме с мухлясало сирене. Което повдига въпроса, може ли да се спаси мухлясалото сирене и как да разбера?
Безопасно ли е да се яде покълнал чесън?Добра форма срещу лоша форма
В известен смисъл всяко сирене само по себе си е плесен. И много от плесените, участващи в производството на сирене, са страхотни. Това плътно покритие от бяла плесен върху сирена с мека кора като бри или камамбер или сините вени в любимата ви горгонзола. И честно казано, нито една от плесените, които е вероятно да растат по вашите сирена, няма да ви разболее. Но те потенциално ще повлияят на вкуса на вашето сирене, и то не по добър начин. Така че е важно да знаете как да се справите с плесента по вашите сирена, за да сте сигурни, че няма да прахосвате вкусни хапки.
Лазаня със сирене от спанак и тиквичкиКакво да правя с мухлясало сирене?
Първо оценете ситуацията с плесента по вид сирене. Всяко прясно меко сирене – рикота, маскарпоне, шевр и други подобни – трябва просто да се изхвърли, тъй като влажната среда означава, че плесента вероятно е проникнала дълбоко в сиренето и, макар да не е токсична, ще повлияе отрицателно на вкуса. Меките сирена като Brie или Port-Salut трябва да бъдат отрязани на около четвърт инч от всяка повърхност, където се вижда плесен. По-твърдите, отлежали сирена, като отлежал чедър или пармезан, могат просто да изстържат мухъла. С бяла мъхеста плесен, оцветена в зелено, ароматният ефект е минимален и плесента може безопасно да се отреже без инциденти. Черната или сива плесен е по-малко желана и трябва да отрежете повече от нея, за да премахнете всяко сирене, което може да бъде засегнато. Всяко мухлясало сирене, което мирише на амоняк или е мухлясало и мокро, трябва да се изхвърли.
Getty Images / Russell102
Безопасно ли е да се яде смляно говеждо месо, което е станало сиво?Ами ако съм ял мухлясало сирене?
Ял си сирене, така че все пак си ял мухъл. Няма нужда да се паникьосвате, освен ако не сте изяли цяло парче сирене, покрито със зелена кожа (и ако е така, имате други проблеми, които може да искате да проучите), е много малко вероятно да се разболеете от сирене с малко плесен то. Вашата стомашна киселина е силно вещество и ще убие спорите в мухъла, преди да почувствате каквото и да е въздействие.
Говеждо енчилада със сиренеКак мога да предотвратя сиренето от мухлясване?
Правилното съхранение на сирената и консумацията им в рамките на разумен период от време е най-добрият начин да предотвратите плесенясването на сиренето. За да съхранявате сирене, увийте го в специална хартия за сирене или в слой пергаментова хартия. Етикет с вида сирене и деня, в който сте го купили. Съхранявайте в чекмеджето на вашата чистачка, което ще има постоянна температура и влажност. Ако имате специален хладилник за вино, можете да съхранявате сирене там, където температурите са по-малко студени, което всъщност е по-добре за сиренето.
Безопасно ли е да се яде лук, който има кафяв пръстен?Кои сирена са най-малко склонни да плесенясват?
Искате да избегнете проблема с мухъла, доколкото е възможно? Придържайте се към дълго отлежали твърди сирена като пармезан, пекорино, по-стари чедъри, отлежала гауда и други подобни. Сирената, които отлежават 18 месеца или повече, е най-малко вероятно да плесенясват по вас.
5 причини сиренето да е полезно за вашето здравеДолен ред
Които и сирена да обичате най-много, купувайте ги пресни, съхранявайте ги правилно и не се притеснявайте от малко мухъл. В крайна сметка в света на сиренето понякога плесента е най-вкусната част!
Здравословни рецепти със сирена
