Стекът на Боби Флей от Солсбъри с обрат

Пържола от Солсбъри отдавна е удобна храна за домашни готвачи, пълна с наситен говежди вкус, но направена от прости и достъпни съставки. Известен готвач на знаменитости Боби Флей има свой собствен подход към класическата рецепта, която се събира бързо и със сигурност ще задоволи и най-сърдечния апетит. Ако обаче искате да промените нещата малко, но все още жадувате за същия вкус, опитайте тази версия на Пържола от Солсбъри на Боби Флей с обрат.

Адаптирано от разработчика на рецепти Ерин Джонсън от Вероятно в кухнята , това завъртане на изпитаната и истинска рецепта на Боби Флей премахва характерната продълговата форма на баничка и вместо това оформя подправената месна смес в кюфтета с размер на хапка, които могат да се сервират върху яйчени юфка или паста с класическия сос от говеждо и гъби. По-малкият размер помага на тази версия на пържола от Солсбъри да се готви по-бързо от колегата с размер на длан, а юфката, напоена с прекрасния сос, прави пълноценно хранене, на което ще се наслади цялото семейство.

Съберете съставките, за да приготвите пържола от Солсбъри на Боби Флей с обрат

Без значение каква версия на стек от Солсбъри правите, основната съставка винаги е смляно говеждо месо. Флей препоръчва смлян патронник за рецептата си, така че и с Джонсън е тръгнал. За да овкусите кюфтетата и да им помогнете да се съберат, ще ви трябва и яйце, Сирене пармезан , галета, чесън, кошерна сол и прясно смлян черен пипер.

За соса съберете гъби кремини, бял лук, телешки бульон, доматено пюре, сос Уорчестър , и половина и половина. За готвене ще ви трябва и масло от рапица и пресен магданоз, който да ви помогне да довършите ястието и да добавите цвят.

Подгответе съставките

Преди да започнете да готвите, ще искате да се уверите, че всичките ви съставки са почистени, нарязани и готови за работа. След като почистите гъбите си, отстранете стъблата и ги нарежете на четвъртинки. След това оставете настрана.

Счукайте чесъна, като използвате страната на ножа си, нарязвате, разбивате и остъргвате с ножа, докато образува паста. Нарежете на тънко половин лук и го оставете настрана. Накълцайте листата магданоз, за ​​да довършите ястието в края.

можеш ли да ядеш твърде много целина

Пригответе кюфтетата

Тук нещата стават малко объркани. В купа смесете смляното говеждо месо, яйцето, Parmigiano-Reggiano, галетата, чесъна, кошерната сол и прясно смленото черен пипер докато всички съставки се обработят равномерно през телешката смес. Джонсън препоръчва да започнете с 1 чаена лъжичка кошерна сол и ½ чаена лъжичка черен пипер, но подчертава, че „Количеството сол и черен пипер се определя най-добре от вкуса. При кюфтетата винаги първо правя малък тест, за да съм сигурен, че подправките са правилни. С други думи, пригответе малко количество месна смес на вкус и коригирайте, ако е необходимо, преди да започнете да готвите партиди кюфтета.

След като съставките ви за кюфтета са добре комбинирани, оформете ги на топки с ръце и ги оставете настрана в чиния. Джонсън препоръчва да се насочите към кюфтета от 1 до 1 унция, но в случай че нямате удобна кухненска везна, стреляйте с размер „около топка за голф“.

Сгответе кюфтетата

Загрейте олиото в тиган на средно силен огън и след като е горещо, добавете кюфтетата си на един слой. Ако имате твърде много кюфтета, за да се поберат в тигана, без да се тъпчат, може да се наложи да ги готвите на порции. Варете кюфтетата за около четири минути, след това ги обърнете и варете още четири минути от другата страна.

След като кюфтетата се зачервят от двете страни, извадете ги от тигана и ги оставете настрани в чиния. Ако трябва да готвите кюфтета на партиди, просто повторете този процес, докато всичките ви кюфтета се опекат.

Направете соса

В същия горещ тиган, който току-що сте използвали за кюфтетата, добавете лука и гъбите, като ги разбъркате добре или разклатите. След като лукът омекне, добавете уорчестър, доматено пюре и телешки бульон и разбъркайте, за да се смесят. Ако искате да промените още малко вкусовия профил, можете да замените червеното вино с част от телешкия бульон, въпреки че тогава ще се отклоните още повече от оригиналната рецепта на Flay.

След като сосът къкри няколко минути, добавете половината и половина и след това добавете кюфтетата си обратно в тигана. Лъжица сос върху върховете на кюфтетата, така че да са напълно покрити, което им позволява да завършат готвенето в соса. „Опитайте соса, докато ходите, и го коригирайте“, напомня Джонсън на домашните готвачи, тъй като това ще бъде последната ви възможност да сте сигурни, че вашите подправки са подходящи.

Допълнете ястието

След като кюфтетата приключат с готвенето в соса, което трябва да отнеме около пет минути, е време да ги поднесете. Докато тези кюфтета от пържоли в Солсбъри са вкусни сами по себе си, Джонсън препоръчва да ги сервирате върху тестени изделия, юфка с яйца или дори картофено пюре - гарнирано, разбира се, с много кремообразен гъбен сос.

Допълнете кюфтетата с поръсване с пресен магданоз, за ​​да добавите привкус на цвят и ярък вкус към готовото ястие. Вземете вилица и се насладете - макар че не бихме ви винили, ако се изкушавате да изцапате соса със сламка.

Какво променихме?

Докато съставките и на версията на Боби Флей, и на Джонсън са еднакви, обратът на Джонсън променя подготовката и представянето на ястието, оформяйки месната смес на топки вместо банички и я поднасяйки върху паста или картофи вместо като самостоятелно ястие. Така че, въпреки че вкусовете са едни и същи, текстурите и опитът при хранене ще бъдат различни. Освен това юфката позволява на вкусовете на стек от Солсбъри да се разтеглят по-далеч, като вливат не само самите кюфтета, но и макароните, които ще помогнат да попият целия апетитен сос, като се уверите, че нито една капка не изтича.

• 1 килограм смлян патронник
• 1 яйце, леко разбито
• 2 супени лъжици настърган Пармиджано-Реджано
• 2 супени лъжици галета
• 1 чаена лъжичка чесън, счукан на паста
• 1 чаена лъжичка кошерна сол
• ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 2 супени лъжици рапично масло
• 1 дузина гъби кремини, стъбла и на четвъртинки
• ½ бял лук, разполовен и нарязан на тънки филийки
• 1 чаша телешки бульон
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 1 чаена лъжичка Уорчестършир
• 2 супени лъжици половин и половина
• 2 супени лъжици пресни плоски листа магданоз

1. Смесете заедно телешкото, пармезана, галетата, чесъна, яйцето, солта и черния пипер, докато се смесят.
2. Оформете кюфтета с еднакъв размер от 1 до 1 ¼ унции.
3. Загрейте 1 супена лъжица олио в голям тиган и след като се загреете, добавете кюфтетата.
4. Гответе 4 минути и след това обърнете и гответе още 4 минути. Извадете от тигана.
5. Добавете лука и гъбите към тигана и гответе, докато лукът омекне.
6. Добавете Уорчестършир, доматено пюре и телешки бульон. Оставете да къкри няколко минути и след това добавете половината и половина.
7. Добавете кюфтетата обратно в тигана. Лъжица сос върху кюфтета.
8. Оставете да се готви за около 5 минути и след това сервирайте върху тестени изделия, юфка или картофено пюре.

Калория Калкулатор

Етаж:

Възраст:

Растеж (В Cm):

Тегло (В Кг):

Нивото На Физическата Активност: Минимум Ниско Средно Аритметично Високо Много Високо

Изчисли

Изпратете Ме По Имейл Показване На Сайта