Когато излизате в ресторант, избирате ли изпитаните фаворити или нещо ново? Дори да сте типът, който редовно експериментира с нови видове храни, морските дарове могат да бъдат нещо съвсем различно и много смущаващо, особено ако не знаете за какво сте.
Това е много, много поляризиращо - няма твърде много нещо, което е просто „добре“, а има много риби, които са нещо като любов или омраза. Дори и да сте фен на, да речем, смачкана от бира риба, идеята да изберете нещо с пипала е съвсем различно нещо. Така че, когато излезете да хапнете и видите в менюто някои нови, понякога непознати риби, риск ли сте да поемете?
Не се притеснявайте! Ние сме тук, за да помогнем. Съставихме списък с рибни изкушения, които наистина трябва да опитате поне веднъж в живота си. И кой знае - може просто да намерите нов фаворит!
Хайвер Osetra
Хайверът е едно от нещата, за които всеки гурман трябва да може да каже, че е опитвал, но ако идеята за ядене на рибни яйца ви кара да спрете и да преосмислите подхода си към храненето, има добри новини: има един вид хайвер, който е перфектен за намокряне на краката. Това е хайвер osetra и ще искате да опитате по-конкретно този, защото е страхотен хайвер от начално ниво ... като същевременно е вкусен. Често се описва като по-мек, орехов и мазен, за разлика от преобладаващо солен или рибен и има текстура, която обикновено е по-твърда.
инфаркт грил сервитьорка
Можете също така да вземете хайвер osetra за доста разумна цена , особено в сравнение с други видове. И това е нещото - вземете го в ресторант и ще бъдете плащане на премия . Но можете да го поръчате от много места онлайн и да опитате направо от уюта на собствения си дом, без да са необходими специални знания. Това е един от начините да си представите някои нощни закуски!
Истински мейн омар
Дори и да сте имали омар преди, не сте наистина ли имал омар, докато не опитате омара в Мейн. Защо? Омарите, отглеждани във водите край бреговете на Мейн, технически са същите видове като другите видове - като канадските омари - но в тяхната среда се добива особено вкусно месо, което е по-сладко и нежно от съществата, отглеждани в други води. Мейнските омари също имат малко по-меки черупки от канадските си колеги и когато поръчвате с килограм, ще получавате повече месо от омарен мейн. Това определено е победа, заедно с факта, че омарите в Мейн са строго регламентирани, за да осигурят продължителното им оцеляване като вид.
Ако искате да сте сигурни, че получавате реалната сделка, ще трябва да попитате: според Мейн Омар сега , това са канадските омари, които съставляват по-голямата част от това, което се продава в хранителните магазини.
Водорасли, които сте си избрали сами
Мартин Бернети / Гети изображения Водораслите може да са последното нещо, за което се сещате, когато мислите за морски дарове, но това е нещо, за което определено трябва да помислите да вземете в хранителния магазин ... или, още по-добре, да изберете себе си, ако случайно имате късмета да живеете по крайбрежието .
Всичко в морските водорасли е невероятно: пълно е с витамини и минерали (включително йод, който телата ни не могат да произвеждат сами), тежко е за антиоксидантите и е доказано, че ви помага да поддържате здравето на червата и здравословното тегло (чрез Healthline ).
И има още добри новини. Насочете се към брега и ще откриете толкова много различни сортове водорасли. Всички те ще изискват различни методи за готвене и подготовка, казва Пазителят , но е достатъчно лесно да съберете закуски на стойност една година за един следобед. Не е лошо, като се има предвид колко скъпо може да бъде в магазина, нали? (Само не забравяйте да прочетете правилния начин за прибирането му и се уверете, че плажът ви не е защитен.)
Пържола от риба меч
Обичате месото, но мислете, че трябва да бъдете яде повече риба ? Поръчайте пържола от риба меч и ще получите най-доброто от двата свята.
Има причина мечът да се продава под формата на пържола и е почти идеален за всеки, който е на оградата за рибата. Ни най-малкото не е рибено, има твърда текстура, която определено прилича на месо и ще задоволи желанието на най-упорития месояден човек, като същевременно носи всички ползи за здравето на рибата.
Това също е добър избор, ако искате да бъдете по-отговорни към избора си на хранене. Според NOAA , рибата меч беше критично прекомерна в средата на 90-те години. Но това доведе до преразглеждане на насоките за риболов и днес мечът е една от най-устойчивите риби, които можете да поръчате. Морски часовник казва да изберете риба меч, уловена в Северния Атлантик или в Тихия океан, и това може да е просто това, което търсите във всяко меню.
Сьомга от Ирландия
Ако обичате сьомга (а кой не?), Трябва да опитате някои от най-добрите сьомги в света. Изненадващо, това е сьомгата от Ирландия.
Атлантическата сьомга е роден в страната и между пролетта и есента може да се намери в повечето реки . Дори тези, които посещават Голуей, могат да зърнат дива сьомга в Weir и да плуват под Мост на улея от сьомга , и Ирландска Америка казва, че някъде около 180 000 души се отправят към Ирландия всяка година, за да хвърлят пръчката и макарата си в сьомга.
Дори отглежданата от тях сьомга е сред най-добрите в света. Защо? Фермите за сьомга, създадени на западния бряг, са подложени на екстремни приливни и отливни условия, което означава, че рибите постоянно плуват срещу течения, подобно на условията, в които се отглежда дивата сьомга. Не е изненадващо да чуете, че ирландската сьомга е задължителна: сьомгата изскача отново и отново в ирландската митология и е основна храна от хиляди години.
Юнайтед
Виждането на uni в менюто може да ви направи пауза, но наистина трябва да опитате поне веднъж. Но първо трябва да знаете също, че това е много специфична част от морския таралеж и ето малкото, което може да бъде потенциален прекъсвач на сделките за някои. В духа на пълното разкриване обаче уни е частта от морския таралеж, която произвежда сърна ... така че с други думи, това са репродуктивните органи на съществото.
Но почакай! Поръчайте този деликатес (и вероятно ще го намерите само в суши ресторант или специализиран бакалин) и вие помагате да поддържате доста изискана индустрия. Почти винаги се събират на ръка и тези ръце обикновено принадлежат на една от групата на специално обучени „морски жени“, които прекарват дните си в гмуркане и събиране на морски таралежи и други същества, за да продават и издържат семействата си.
Ако това не е достатъчна причина, Храна и вино казва, че традиционно се възприема като афродизиак ... и макар че определено е придобит вкус, поне ще можете да кажете, че сте го опитали!
Морски краставици
Морската краставица определено няма да спечели конкурси за красота, въпреки че има някои от над 1400 различни вида, които изглеждат доста спретнато. Апетитно обаче? Не точно ... така че ни чуйте.
Според Business Insider , някои видове се считат за такива деликатеси, че струват над 3000 долара на килограм, а десетки хора са починали, гмуркайки се за тях - обикновено от декомпресивна болест. Част от това, което ги прави толкова ценни, е високото им съдържание на фукозилиран гликозаминогликан, което е огромна дума за химикал, за който е известно, че облекчава ставни проблеми.
Има и друга причина да започнете да ги ядете - или поне да опитате. През 2019 г. Съвет за морско управление сертифицира първия в света устойчив риболов на морска краставица и това е важно не само като източник на храна. Морските краставици се хранят с органични отпадъци и помагат за поддържането на чистотата на океаните - яжте повече, индустрията ще продължи да расте и това е добре за нас и планетата.
Lionfish
Ако видите риба лъв в менюто, това вероятно ще ви направи пауза. Не са ли отровни? Не точно - те са отровни, но стига да са правилно подготвени, те са напълно безопасни за ядене. Те също са доста вкусни, но има и друга причина да опитате: бихте направили услуга на световния океан.
Това звучи малко вероятно, но е вярно. Lionfish са местни в Индийския океан и южната част на Тихия океан, но през 90-те години те започнаха да се появяват край бреговете на Флорида. Те са невероятно плодовити животновъди, разпространяват се в екстремни дълбочини и опустошават местните екосистеми, които нахлуват. Според Станфордския център за океански решения морският учен Стефани Грийн (чрез Океана ), един от най-добрите начини за защита на тези океански местообитания е организирането на мащабни лов на лъвчета - и един от най-добрите начини да се направят тези по-популярни е създаването на пазар за лъвчета като храна. Така че, яжте!
Син рак
Чувате всичко за кралски и снежен рак, но какво ще кажете за синия рак? Ако никога не сте имали този вид рак, трябва да опитате. Вкусно е! Колко вкусно? Просто вземете научното му име, Callinectes sapidus . Крайбрежен живот казва, че това означава „пикантен красив плувец“ и какво още доказателство ви е необходимо?
Сините раци са сред най-широко добитите от всички морски обитатели и въпреки това са достатъчно скъпи. Те имат голямо естествено местообитание, но на някои места - особено в Средиземно море и в египетските води - те са инвазивни видове. Това означава, че правите услуга на океаните, като им поръчате, така че погледнете го по този начин!
Въпреки че те са важна част от местните екосистеми и прекомерният риболов има отрицателно въздействие върху техните местни води, Океана казва, че има строги разпоредби за риболов - така че когато ги видите в менюто, можете да поръчате с чиста съвест.
Истински булябес
Това е малко сложно: когато видите булябес в менютата, през повечето време това е просто нещо като рибена супа. Дори в Марсилия, Франция, bouillabaisse е станало малко по-малко от традиционното и кога Ню Йорк Таймс журналистката Илейн Скиолино се насочила там, за да открие истинското нещо, тя открила, че не е толкова лесно да се намери, колкото си мислела. Трябваше да поговори с местните, които помолиха готвач за услуга, а след това имаше път към малко рибарско селце на брега.
Но си струваше напълно ... в същото време беше описан като „придобит вкус“, това беше и нещо по-близко до артистично преживяване, отколкото просто хранене. Автентичната версия е направена от пет различни вида прясна скална риба, домати, зехтин, копър и подправки като куркума и шафран - и си заслужаваше пътуването.
Arbroath Smokies
Джеф Джей Мичъл / Гети изображения Всички сме доста запознати с идеята, че истинското шампанско може да се произвежда само в района на Шампанско, но знаехте ли, че има рибна версия на това? Те се наричат Arbroath Smokies и според същите европейски закони, които защитават истинското шампанско, те могат да бъдат произведени само в рамките на пет мили от центъра на града Арброат , Шотландия.
Те по същество са пушен пикша, но все още се пушат по същия начин, както от 1800-те. Вместо тънки филийки, те се сервират във филета, които са златистокафяви отвън и кремообразни отвътре. Ще трябва да ги поръчате онлайн, ако искате истинското нещо, или, по дяволите, просто търсите причина да отидете в Шотландия, нали?
Джамбалая от морски дарове
Има някои ястия, които, когато са направени правилно, можете да опитате атмосферата на това място, от което са. Това определено е случаят с jambalaya - направен правилно, това е перфектната комбинация от испански и френски вдъхновени вкусове, които са доста Ню Орлиънс на чиния.
Независимо дали винаги сте искали да отидете там, да си пожелаете деня, в който се връщате, или ако вече сте там, джамбалая с морски дарове е нещото, което можете да поръчате, ако търсите най-добрата южна комфортна храна. Няма нито един правилен начин да се направи това, но има няколко неща, които трябва да търсите: традиционни испански и френски подправки, колбас andouille и морски дарове. Винаги ли сте искали да опитате раци по начина, по който им е писано? Поръчайте джамбалая.
Гравадлакс
Ако сте любители на морските дарове, може би сте пили локс. Вкусно е на багел, но ако вземете този в хранителния магазин, вероятно е доста скъп. Добри новини! Има много по-достъпна версия и тя се нарича гравадлакс .
Понякога се нарича gravlax и ако видите това в хранителния магазин или в менюто на предястието, опитайте! По същество това е изискано име за излекувана сьомга. За разлика от локса, той не е студено опушен - според Сериозни ястия , още по-добре е, ако го направите сами. Докато го поръчвате, може да ви осигури по-евтина, но също толкова вкусна версия на локс, като вземете филе от сьомга и го втвърдите със сол, захар и микс от подправки в рамките на няколко дни, може да е още по-добре. Опитайте веднъж и никога няма да разберете - може би редовно правите сами. Закуската никога няма да бъде същата!
Гарум
Може да сте имали гарум, без дори да знаете: Пазителят нарича го „съвременна тайна съставка“ и казва, че понякога се нарича colatura di alici. Ако видите това изскачащо в описание, трябва абсолютно да поръчате ястието. Защо? Взимате проби от нещо, което първоначално е било най-популярната подправка в древния Рим.
Според National Geographic , древните римляни са използвали това във всичко - от свинско и рибно ястие до тяхното вино. Това е вярно! При толкова голямо търсене веригата на доставки оформя мрежа от търговски пътища, които се разпростираха в древния свят; направен е по крайбрежието с най-пресните риби ... е, с червата на тези риби, за да бъдем по-конкретни. Не само използваше части от рибата, които иначе можеха да отидат на вятъра, тя беше ферментирала в нещо солено, остър и солен - нещо, което нашите съвременни вкусови рецептори все още могат да оценят. Без отпадъци!
Пържен сом
Всичко е по-добре, когато е пържено, нали? Сомът определено не прави изключение и за всеки, който търси автентична южна комфортна храна, това е пътят ... въпреки че това просто звучи като едно от онези неща, които не биха били толкова страхотни. Сомът може да има репутацията на хранилище на дъното, но му дайте шанс: това е мека риба с твърда плът, която държи добре да се пържи, а да опитате тази е нещо повече от обиране на нещо вкусно, става въпрос за бране на нещо, което е отговорно и за околната среда.
Според Seafood Watch, домашните, отглеждани във ферми соми са чудесна възможност за всеки, който иска да опита нещо, което няма да има отрицателно въздействие върху нашите деликатни екосистеми. И това е победа наоколо.
Ирландски стриди
Пол Фейт / Гети изображения Стридите определено са нещо като любов или омраза и ако ги обичате, трябва да опитате стридите, които Блумбърг призовава най-добрите в света. За да ги намерите, ще трябва да погледнете към Ирландия, а идеалното време да отидете там е през септември, за Международния фестивал за стриди и морски дарове в Голуей.
Не случайно фестивалът се провежда през есента - едва тогава се предлагат родните, плоски, диви стриди от Атлантическия океан. Те се събират, след като се хвърлят на хайвера си и продължават, е, стига да продължат, а след това ги няма до следващата година. Има десетки доставчици на стриди в цялата страна, но вземете стриди Кели - те събират лехи, които дават ракообразни в продължение на повече от 4000 години. Най-добър от всички? Различните среди в страната произвеждат стриди с вкус, много различен от ценителя, така че можете буквално да направите обиколка на стриди из Изумрудения остров ... стига да го определите правилно.
Jeotgal
Ако видите ястие, за което е описано, че е направено с джеотгал, поръчвате ли го? Ти трябва!
Първо, ето какво ядете: това е традиционна корейска подправка, която съществува от хиляди години. Според Списание за етнически храни , някога е била ценна част от древните обреди и церемонии - днес не е толкова специализирана, но все пак е доста вкусна! Съществуват различни разновидности на jootgal, а според Общество на готвачите , този ферментирал сос обикновено се прави от скариди, калмари, стриди, сърна и черупчести мекотели. И тъй като е ферментирало, не само добавя някаква вкусност към ястие, но и добавя някои сериозни ползи за здравето.
Според Би Би Си , ферментиралите храни не само помагат за храносмилането, но помагат за засилване на имунната система и балансиране на деликатната система от бактерии, която живее в червата ни. Опитайте веднъж с jeotgal и може просто да попаднете нащрек за него, когато разглеждате меню от морски дарове.
председателят железен готвач
Раковина
Всички сме запознати с раковинките, невероятно красивите черупки, които не са известни само с красотата си, но и със звука, който издават, когато духате през тях. Те са известни и с нещо друго на Бахамите: месото си.
От 1830-те, месото от раковини е основен източник на протеини за живеещите на Бахамските острови, а според популярните познания е и мощен афродизиак. Слуховете носят, че жителите на острова, които имат шепи деца, ги получават благодарение на обичайния си навик на раковините и макар че това определено не е научно проверено, всичко е наред. Заместник казва, че месото от раковини е с високо съдържание на протеини, желязо и калций и това е скучна причина да го опитате. По-добра причина? Тъй като това е традиционна храна на Бахамските острови, и нека си признаем, не е ли достатъчно разходка по плажа, вземане на проби от традиционни морски дарове афродизиак?
Гримсби традиционно пушена риба
Дан Китууд / Гети изображения Понякога просто искате истинското нещо - защото нищо не може да се доближи до оригинала. The Би Би Си казва, че не много отдавна Гримсби е бил най-голямото риболовно пристанище в света - въпреки факта, че доколкото градът е стигнал, най-добре би могъл да бъде описан като „среден“. С всички онези риби, които минават през пристанището на града, не е изненадващо, че са усъвършенствали методите за опазването му и това включва пушенето.
Ако търсите невероятна пушена риба, трябва да опитате традиционната пушена риба Grimsby. Все още се прави по същия начин, по който се прави от почти два века и подобно на истинското шампанско може да идва само от региона на Шампан, рибата, продавана като „традиционно пушена риба Гримсби“, трябва да идва от една от само петте области фирми . Трябва ли да опитате какво се случва, когато дадена индустрия има поколения, за да усъвършенства своя продукт? Да, да.
Хайвер Рова
Мамираел / Гети изображения Любов хайвер? Искате ли да опитате нещо напълно уникално? Какво ще кажете за първия хайвер от Африка?
Мадагаскар може да не е първото място, за което се сещате, когато мислите за хайвер, но според Доклад на Роб , Хайверът Rova ще се появи на пазара в голяма степен. Той идва от компания, наречена Acipenser, и това е ферма за хайвер, която е основана на езерото Мантасоа през 2009 г. Едва през 2019 г. броят им на износ достига пет тона годишно и дори ако не сте от типа, който трябва да бъде на върха на най-модерните тенденции, опитайте това: ще трябва да отидете в ресторант от морски дарове от висок клас, за да си вземете малко, и побързайте - щом е на склад, обикновено изчезва почти преди да можете да мигнете.
Пълнени миди Quahog
Ще бъдем напълно честни: всички ние обичаме храната тук и не виждаме причина, поради която да не планирате ваканция, за да опитате някои сериозно вкусни регионални фаворити. Вземете миди. Ако обичате миди - и по-специално quahogs - трябва да се насочите към Кейп Код за някои задушени.
Това е местният термин за пълнени quahogs и всеки ресторант с морски дарове на нос ще има своя собствена версия на този местен деликатес. От тайната комбинация от подправки на Arnold's Lobster и Clam Bar до лимоновия вкус на Spanky's Clam Shack stuffes, чак до домашно приготвените с хоризо пълнежи от семейния приятел Fresh Ketch, е, нека просто кажем, че си струва пътуването само за безброй места, предлагащи тези супер свежи миди ... които обикновено се сервират заедно с други, също толкова свежи, също толкова вкусни ястия от морски дарове. Да, току-що стана по-добре!
Змиорка
Първо, нека поговорим за големия плюс за яденето на змиорка: тя има само една кост. Ако някой, когото познавате, не иска да яде риба заради костите - напълно законен страх - насочете ги към змиорката в менюто. Той е супер богат и супер мазен, разбира се, но също така е и супер универсален и може да се сервира по почти безброй начини.
Също така е напълно възможно да започнете да виждате змиорка в по-висок клас менюта. Според Телеграфът , пушената змиорка става все по-популярна в менютата в ресторантите, които търсят малко нетрадиционен лукс, когато става въпрос за техните менюта с морски дарове; като се има предвид, че змиорката е деликатес поне от 18 век, защо не искате да опитате?
Автентична паеля
Когато Джейми Оливър пусна своята рецепта за „паеля“ и добави чоризо, новинарски обекти съобщаваха, че Испания е единодушно възмутена от неговото бастардизиране на едно от най-популярните им традиционни ястия. Те приемат паелата си много сериозно и ако някога сте опитвали само едно традиционно испанско ястие през живота си, то трябва да е истинското (без хоризо) нещо.
The Би Би Си казва, че докато някои традиционни видове паеля се приготвят с месо и охлюви, паелата с морски дарове е станала най-често срещаната. Обикновено се прави с миди, скариди и други черупчести и можете да получите истинската сделка в ресторантите в цялата страна. Още по-добра е традиционната обстановка: паелата трябва да се готви на голяма порция и да се споделя между семейството и приятелите - често най-добрата паеля се прави от супер пресни морски дарове в ресторанти, само на един хвърлей от океана. Можете ли да измислите по-добър начин да се насладите на ядене?
Спирулина
Не всички морски дарове се поръчват от менюто с морски дарове в ресторант и това не винаги е най-голямата част от основното хранене. Вземете спирулина. Това е вид едноклетъчен микроб, който расте както в солена, така и в сладка вода и има шокиращо дълга история. Той не е бил просто отгледан и изяден от ацтеките, но може да е и бъдещето на космическата храна: НАСА предлага да може да се отглежда в космоса като жизнеспособен източник на хранителни вещества.
Обратно на Земята, абсолютно си струва да вземете малко. Това е по-скоро съставка, отколкото ястие и според Healthline , той е изпълнен с антиоксиданти, известен е противовъзпалително, може да понижи холестерола и може да намали кръвното налягане и риска от рак. Трябва ли да вземете малко следващия път, когато отидете в хранителния магазин? Абсолютно - това може просто да промени вашата сутрешна игра за смути завинаги.
Скариди Po'Boy
И така, ще излезете за сандвич с риба в петък вечер. Разбира се, бихте могли да изберете скучно старо Филе О'Фиш , или можете да намерите място, което е малко по-креативно с техните рибни сандвичи. Ако наблизо има добър ресторант, специализиран в южната кухня или кухнята на Луизиана, първата стъпка е да отидете там, а втората е да поръчате скариди Po'Boy.
Още по-добре вземете такъв в Ню Орлиънс. Сандвичите, натоварени с вкусни пържени морски дарове - особено скариди и стриди - са едни от най-популярните видове po'boy, които ще намерите в Френски квартал , и никой не го прави като Ню Орлиънс. Конкретните сандвичи се различават в зависимост от мястото и ресторанта и всеки има своя фаворит, но ако искате сандвич, пълен с едни от най-пресните, най-добрите пържени морски дарове в страната, вземете си po'boy.
Змийска риба
Змиеглавите риби са огромен проблем: според Смитсониън , тези безумно грозни, покрити със слуз, дишащи въздух риби са невероятно инвазивни и са открити във водните пътища в САЩ, което има потенциал да бъде опустошително за местната дива природа, но има някои добри новини: те са доста вкусни .
Кога The Washington Post направиха тест за вкус рамо до рамо, те поставиха змийска глава срещу по-често срещани риби като тилапия, камбала и треска. Snakehead излезе явен победител - отчасти благодарение на липсата на рибен послевкус. Моралът на историята е да опитате този, когато го видите в меню - вкусът му е по-добър, отколкото изглежда, и може би просто ще помогнете в борбата с инвазивен вид.
Азиатски шаран
В случай, че името не е достатъчно за раздаване, заслужава да се спомене, че азиатските шарани се считат за инвазивни видове в САЩ. HuffPo казва, че са се разпространили по водните пътища на реките Мисисипи и Илинойс, опустошили са местните популации риби и нямат истински хищници ... освен нас и това е една от причините да изберете тази от менюто.
Те могат да бъдат изброени като черен шаран, амур, голям шаран или сребърен шаран и който и да забележите, ще трябва да опитате този. След като тези масивни риби (те могат да тежат до 100 паунда всяка) са на чинията за вечеря, те са доста стандартен вид бяла риба. В много тестове за вкус те са класирани като по-добри от по-популярните видове бяла риба; това е феномен Научен американски казва, че до голяма степен се дължи на способността на шарана да абсорбира вкусовете на каквото и да се готви. Така че опитайте! Това е изненадващо вкусно - особено когато е в нещо като рибен тако или поткери.
